Как определить градус Спирта в пиве?

[Abuturob]

Добрый день или вечер в зависимости от того в какое время вы читаете это сообщение

 

в общем, надо проверить пиво"нулевку", действительно ли они не содержат спирт?!

какие способы есть вообще определения спиртов в таких вот напитках?

[Ржевский]

Добрый день или вечер в зависимости от того в какое время вы читаете это сообщение

 

в общем, надо проверить пиво"нулевку", действительно ли они не содержат спирт?!

какие способы есть вообще определения спиртов в таких вот напитках?

 

Чувствительной реакцией на этиловый спирт является так называемая йодоформная проба: образование характерного желтоватого осадка йодоформа при действии на спирт йода и щелочи. Этой реакцией можно установить наличие спирта в воде даже при концентрации 0,05%. Отберем пробу раствора и добавим раствор Люголя. Раствор Люголя содержит иод (1 часть иода, 2 части иодида калия, 17 частей стерильной дистиллированной воды). При охлаждении раствора появляется желтая взвесь йодоформа, при высоких концентрациях спирта выпадает желтый осадок йодоформа.

С₂Н₅ОН + 6 NaОН + 4 I₂ = CHI₃ +HCOONa + 5 NaI + H₂O

 

Чувствительной реакцией на этиловый спирт является так называемая йодоформная проба: образование характерного желтоватого осадка йодоформа при действии на спирт йода и щелочи. Этой реакцией можно установить наличие спирта в воде даже при концентрации 0,05%. Отберем пробу раствора и добавим раствор Люголя. Раствор Люголя содержит иод (1 часть иода, 2 части иодида калия, 17 частей стерильной дистиллированной воды). При охлаждении раствора появляется желтая взвесь йодоформа, при высоких концентрациях спирта выпадает желтый осадок йодоформа.

 

 

С₂Н₅ОН + 6 NaОН + 4 I₂ = CHI₃ +HCOONa + 5 NaI + H₂O

 

 

Если у вас нет под рукой необходимых компонентов, просто выхлещите литров пять этого продукта и посмотрите - есть ли эффект и перегар

[Abuturob]

Чувствительной реакцией на этиловый спирт является так называемая йодоформная проба: образование характерного желтоватого осадка йодоформа при действии на спирт йода и щелочи. Этой реакцией можно установить наличие спирта в воде даже при концентрации 0,05%. Отберем пробу раствора и добавим раствор Люголя. Раствор Люголя содержит иод (1 часть иода, 2 части иодида калия, 17 частей стерильной дистиллированной воды). При охлаждении раствора появляется желтая взвесь йодоформа, при высоких концентрациях спирта выпадает желтый осадок йодоформа.

С₂Н₅ОН + 6 NaОН + 4 I₂ = CHI₃ +HCOONa + 5 NaI + H₂O

 

 

 

 

Если у вас нет под рукой необходимых компонентов, просто выхлещите литров пять этого продукта и посмотрите - есть ли эффект и перегар

Спасибо большое, у меня есть все это в универе в лаборотории так что пить не придется) а потом отпишусь. а есть еще способы?

[Гость Ефим]

Спасибо большое, у меня есть все это в универе в лаборотории так что пить не придется) а потом отпишусь. а есть еще способы?

Газовая хроматография.

[Митя]

Спирт отгоняем, измеряем плотность отгона, находим содержание спирта(или сразу спиртомером измеряем).

Вот ГОСТ 12787-81 ПИВО Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле http://docs.cntd.ru/document/gost-12787-81

А вот ГОСТ 6687.7-88 Напитки безалкогольные и квасы. Метод определения спирта. http://docs.cntd.ru/document/1200023060

Изменено 22 Сентября, 2013 в 12:15 пользователем Митя

[Гость Ефим]

Спирт отгоняем, измеряем плотность отгона, находим содержание спирта(или сразу спиртомером измеряем).

Да из сотни литров безалкогольного пива как раз грамм сто обогащённого отгона получится - можно и плотность померить.

[Митя]

Википедия гласит, что безалкогольное пиво содержит 0,2-1% алкоголя, поэтому из ста литров можно нагнать порядочное количество. Там уже и органолептически определить можно будет(на троих). Не спорю, что газовая хроматография в сто раз лучший метод, но метод с отгонкой - ГОСТовский, хоть и архаичный. И таблица плотности приведена с шагом 0,0001г/см³ , что соответствует 0,05% спирта.

Изменено 22 Сентября, 2013 в 19:03 пользователем Митя

[aversun]

в общем, надо проверить пиво"нулевку", действительно ли они не содержат спирт?!

какие способы есть вообще определения спиртов в таких вот напитках?

Содержит, по разным источникам, да я думаю и в разных партиях, от 0.2 до 1.5% спирта. Сам производитель декларирует 0.5% алкоголя. Не смотря на то, что пиво безалкогольное, по закону оно является алкогольным напитком, т.к. в законе не содержится исключений.

Изменено 22 Сентября, 2013 в 19:24 пользователем aversun

[agrostd]

Поддерживаю Митю - перегонка. Если нет необходимости определять сухие вещества и прочее, а только спирт, то проще гнать с водяным паром - спирт быстрее отгоняется.

[DX666]

Содержит, по разным источникам, да я думаю и в разных партиях, от 0.2 до 1.5% спирта. Сам производитель декларирует 0.5% алкоголя. Не смотря на то, что пиво безалкогольное, по закону оно является алкогольным напитком, т.к. в законе не содержится исключений.

Квас безалкогольный, хотя содержание этанола на уровне 1.2%. Почему это пиво с 0.5% алкогольное?

Да, помнится, от 2% и более в России считается алкогольным напитком. Разве нет?