Я тоже думаю, что лучше составлять уравнения как у вас, так понятнее, да и на занятиях мы делали так же.
2CuSO4 + 2H2O « (CuOH)2SO4 + H2SO4 - это молекулярное уравнение
CuSO4 = Cu2+ + SO42– А это какое?
Cu2+ + H-OH « CuOH+ + H+ Это ионное сокращённое или полное?