Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru
some888

Амилаза с слюне

Рекомендованные сообщения

Добрый день уважаемые!

Вопрос серьёзный.

Сколько амилазы в слюне человека и какое количество крахмала можно осахарить при помощи плевка. Наиболее благоприятная для этого температура? 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Добрый день. Ваш вопрос надо было в раздел "Биохимия". 

Начнём с того, что полного осахаривания (то есть гидролиза до мономеров) не произойдёт. Амилаза слюны - это 1,4-гликозидаза, а у крахмала есть ещё связи 1,6. И потому реально произойдёт гидролиз лишь до декстринов (олигомеров) + небольшое количество дисахарида мальтозы. То есть слово "осахарить" не совсем верно. 

 

Есть метод, который позволяет определить как раз то, что Вам нужно - "сколько крахмала можно осахарить при помощьььи плевка". А точнее - сколько милиграммов крахмала (или в объёме - миллилитров 0,1%-ного раствора крахмала) может гидролизовать до декстринов 1 мл неразведённой слюны человека.

Это метод Вольгемута. А описанная выше единица - единица Вольгемута.

 

 

Описание метода здесь:

http://www.sisibol.ru/issled/197.shtml

Если заинтересуетесь и решите сделать такой опыт сами - поясню, что к чему.

 

В норме активность амилазы слюны при стандартных для опыта условиях (38 градусов Цельсия и экспозиция 30 минут) активность слюны составляет от 160 до 320. Это столько милиграмм крахмала расщепляет при этих условиях 1 мл слюны за 30 минут. 

Ну а далее - просто измеряете, сколько слюны в плевке и считаете, сколько милиграмм крахмала здоровый человек гидролизует плевком))) По пропорции))

Про температуру я уже ответил - берите 38 градусов.

 

P. S. Как Вы видите, даже у здоровых активность амилазы слюны может варьироваться в 2 раза. А при разных заболеваниях может меняться ещё сильнее - поэтому точно определить, какая активность слюны у конкретного человека, можно только в этом самом опыте Вольгемута.

Изменено пользователем GeorgyKurakin

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Спасибо что разъяснили, особенно полезно было услышать что гидролиз идёт лишь до декстринов

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...