Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru
pineapple

Гликирование и Конечные продукты гликирования

Рекомендованные сообщения

Сейчас есть версия, что конечные продукты гликирования экзогенные или эндогенные могут быть одним из факторов старения.

 

Глики́рование — реакция между восстанавливающими углеводами (глюкоза, фруктоза и др.) и свободными аминогруппами белков, липидов и нуклеиновых кислот живого организма, протекающая без участия ферментов.

 


Конечные продукты гликирования (Advanced glycation end-products, AGEs) — это белки или жиры которые подверглись гликированию углеводами.


 

 

Вопрос:

В сыром оливковом масле содержание AGE - 10,040   kU/100 mL.

Откуда конечные продукты гликирования там берутся? 

В масле же нет углеводов, чтобы произошла реакция гликирования? 

Изменено пользователем pineapple

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Результат не полной очистки/ рафинирования ?

 

2) по запросу о содержании "AGE " в оливковом масле Яндекс ничего не сообщает.

Изменено пользователем Химикур

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

В интернете есть статься Advanced Glycation End Products in Foods and a

Practical Guide to Their Reduction in the Diet

 

Вот табличка из нее. Видно что цельные орехи тоже содержат большое количество.

 

И да содержание AGEs в оливковом масле растет даже при нагреве 100 градусов 5 мин.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...