3. Определите степень дисперсности жира в соусах ручного и машинного изготовления, если размер шариков при ручном взбивании равен 2*10-3см, а при машинном 4*10-4см.

[дмитрий т]

1.    Определите степень дисперсности жира в соусах ручного и машинного изготовления, если размер шариков при ручном взбивании равен 2*10^-3см, а при машинном 4*10^-4см.

[yatcheh]

54 минуты назад, дмитрий т сказал:

1.    Определите степень дисперсности жира в соусах ручного и машинного изготовления, если размер шариков при ручном взбивании равен 2*10^-3см, а при машинном 4*10^-4см.

 

Степень дисперсности - величина, обратная размеру частиц. В первом случае - 500, во втором - 2500 см^-1