Попробовать-то можно, но рН метр на столь крепких растворах даст большую методическую погрешность. Потом если кристаллизоваться начнёт как-бы электроды не испортил.
Сахарат кальция разбивают углекислым газом - очень слабой кислотой. Про глюкозу - брехня, рН наверно тоже 6 с чем-то.
Даже зубы стало жалко - в пищевом сахаре кислая примесь, хотя по вкусу нормальный.
У 68% раствора (насыщенный) показывает 6,1 , но по паспорту в этих условиях прибор уже не рН-метр, а показометр. Даже не знаю как оценить настоящую кислотность. Допуск при этом более чем удвоится.