Питьевая вода - вода, которая может использоваться для употребления внутрь и соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".
Техническая вода - вода, которая используется на производстве, кроме питьевой. Требования к технической воде устанавливает технологический регламент, проект или документы, их заменяющие.
Хочу добавить, что не редко качество технической воды выше, чем питьевой.