А растениям обязательно Ph 7, а у извести и подавно.
Вы можете делать все правильно, просто Ph down - это какая-то ужасная смесь органических и неорганических (?) кислот, которые разрушают комплексы в удобрении.
Попробуйте добавить, например, аммиачной селитры. Она имеет Ph < 7.
Соляная кислота корни не пожжет, она в соединение войдет и "спустит" Ph до той величины, которая вам нужна.
А аммофоска чем не устраивает?