Во-первых если и получать двойную соль из растворов то исходные компоненты желательно брать в том соотношении в котором они образуют двойную соль, в данном случае, как мне кажется, это соотнош. будет 1:1 (NH4Cl*ZnCl2) т.е 53,5г. хлористого аммония и 136г. хлористого цинка.
Во-вторых вы уверены что такую соль можно получить из раствора? Вероятность образования двойной соли тем больше, чем больше различаются у катионов, входящих в состав исходных солей, отношения электрич. зарядов к ионным радиусам.
И в-третьих после упаривания может образоваться перенасыщенный раствор в котором кристаллизация может начаться только при введении затравки. (У меня перенасыщенный раствор ацетата магния стоял около двух месяцев до того как полностью затвердел). Я лично сомневаюсь в том , что у вас образовался такой раствор т.к. растворимость хлорида аммония при комнатной температуре в 100мл воды составляет 40г., а у вас в 50мл - 150г. как ни крути выпасть что-нибудь должно было. Наверно вы напутали с исходными колличествами веществ ("около 150 гр."), но не исключено, хоть и мало вероятно, то, что в процессе упаривания хлорид аммония мог разложиться и улететь в виде HCl и NH3.
Удачных экспериментов.