Вязкая жидкость в результате брожения - что это?

[Akvalar]

Залил яблочный жмых водой. Постоял 2 дня, в результате получилась вязка жидкость как примерно получается при настаивании семян льна. Типа слабенького кисельчика. На вкус горько-кислая - пить неприятно. рН=4.5 солесодержание 0,5 г/л ОВП=-200

Вопрос - что это может быть? Почему жидкость получилась вязкой?

[Гость Ефим]

Залил яблочный жмых водой. Постоял 2 дня, в результате получилась вязка жидкость как примерно получается при настаивании семян льна. Типа слабенького кисельчика. На вкус горько-кислая - пить неприятно. рН=4.5 солесодержание 0,5 г/л ОВП=-200

Вопрос - что это может быть? Почему жидкость получилась вязкой?

Пектины

[Akvalar]

Пектины

Благодарю. А как действет пектин на человека в чем его польза или вред? Интересно, можно его как то выделить из этого кваса?

[Гость Ефим]

Благодарю. А как действет пектин на человека в чем его польза или вред? Интересно, можно его как то выделить из этого кваса?

В Сети полно такой информации http://findfood.ru/product/pektin

[Алхимик-самоучка]

А я однажды, в жажде из кислых уральских яблок (путём естественного сбраживания) получить напиток типа "сидр", сэкономил на сахаре и получил 10(!) литров яблочного уксуса :bh: