Братья химики, помогите!

[Александр Дан]

Прошу совета уважаемых форумчан: нужно поместить азот в карамельную массу методом прессования в герметичной камере. Те.е есть карамельный порошок и необходимо в его поры поместить азот. Как поместить азот? (только прессовать можно! )

 

Прошу помочь!

[aversun]

Что значит прессовать и что прессовать? Порошок или азот?

[Александр Дан]

Что значит прессовать и что прессовать? Порошок или азот?

 

Есть карамельный порошок, этот порошок прессуют в герметичной камере и в него необходимо подать азот, что бы в порах леденца (карамели) был азот. Как это сделать? Газообразный азот подавать нельзя.

Изменено 13 Августа, 2013 в 10:47 пользователем Александр Дан

[Леша гальваник]

Газообразный азот подавать нельзя.

Почему?

[super_bum]

Есть карамельный порошок, этот порошок прессуют в герметичной камере и в него необходимо подать азот, что бы в порах леденца (карамели) был азот. Как это сделать? Газообразный азот подавать нельзя.

Там что, жидкий азот должен быть? Прессуй в атмосфере из азота.

[aversun]

Есть карамельный порошок, этот порошок прессуют в герметичной камере и в него необходимо подать азот, что бы в порах леденца (карамели) был азот. Как это сделать? Газообразный азот подавать нельзя.

Добавляйте в порошок нитрит аммония, при при нагревании до 60-70°С он разлагается на азот и воду.

NH₄NO₂ = N₂ + 2H₂O

[Александр Дан]

Добавляйте в порошок нитрит аммония, при при нагревании до 60-70°С он разлагается на азот и воду.

NH₄NO₂ = N₂ + 2H₂O

 

О, спасибо большое!

 

Почему?

 

Требвоания по технологии такие.

[Гость Ефим]

Добавляйте в порошок нитрит аммония, при при нагревании до 60-70°С он разлагается на азот и воду.

NH₄NO₂ = N₂ + 2H₂O

Интересно, а где они его возьмут?

[Леша гальваник]

Т.е. по технологии нельзя дуть азот, но нафигачить нитрита аммония можно? Это непищевой продукт разве?

[aversun]

Нитрит натрия добавляют в мясные продукты, и в отличие от нитрита аммония он там не разлагается.

Интересно, а где они его возьмут?

Ни кто не производит?

Изменено 13 Августа, 2013 в 11:20 пользователем aversun