Как обезсахарить яблочный сок?

[Grigory72]

Чтобы удалить сахар нужно яблочный сок перегнать (как мне кажется)

[Гость Ефим]

Чтобы удалить сахар нужно яблочный сок перегнать (как мне кажется)

Ага, только сначала дрожжей подпустить и подождать недельку...

Получить яблочный сок без сахара проще всего от обратного - намешав "идентичных натуральным" ароматизаторов с яблочной кислотой. Всё остальное от яблочного сока не оставит ни вкуса, ни запаха.

[Grigory72]

Думаете, если дрожжи не подсыпать по моему способу убрать сахар не получится? Интересно есть ли такие вещества, которые могут выделить сахар из раствора, чтобы он выпал в осадок? Сок, конечно, пить уже будет нельзя, наверно.

[Arilon]

Думаете, если дрожжи не подсыпать по моему способу убрать сахар не получится? Интересно есть ли такие вещества, которые могут выделить сахар из раствора, чтобы он выпал в осадок? Сок, конечно, пить уже будет нельзя, наверно.

Думаю, если дрожжи не подсыпать, конечный продукт будет менее интересен, особенно для бармена

[Grigory72]

[химлаб]

Реагентов, осаждающих сахара без разрушения остальных компонентов сока, не существует. Есть патенты, в которых специальными ионитами убирают кислотность и горечь из соков, например, из грейпфрута. Теоретически можно создать и полимер-связанный реагент, сорбирующий содержащие альдегидную группу сахара (восстанавливающие, которые вредны для диабетиков). Но стоимость таких научных работ, конечно, никакому бармену не по карману, разве что всем барменам мира создать гильдию и насобирать нужную для науки сумму за несколько лет :cg:

[Каловар.]

Силикагеля туда ! А потом все это отфильтровать , и вот те сок без сахара . Перегнать это конечно же жесть ! Сок будет уже не сок .

[Митя]

Но стоимость таких научных работ, конечно, никакому бармену не по карману, разве что всем барменам мира создать гильдию и насобирать нужную для науки сумму за несколько лет :cg:

Поэтому автор и надеется на отечественных учёных - то, на что в других странах выделяются миллиарды, наши учёные привыкли делать без финансирования.

[химлаб]

Силикагеля туда ! А потом все это отфильтровать , и вот те сок без сахара . Перегнать это конечно же жесть ! Сок будет уже не сок .

Это Вы говорите как КалоВар? :ce:

Силикагель не обладает никакой селективностью, т.е. будет сорбировать на себя что попало и сколько попало, результат каждый раз будет непредсказуемый :cg:

[химлаб]

Поэтому автор и надеется на отечественных учёных - то, на что в других странах выделяются миллиарды, наши учёные привыкли делать без финансирования.

Ушли те времена вместе с СССРом, теперь отечественные ученые могут не сделать все что угодно за любые деньги :co: . В оборонной отрасли, конечно, дела получше, но там и деньги уже сравнимы с заграничным финансированием науки (те же миллиарды), только это особо не афишируется :cg:

Короче, у нашего бармена выход только один - насобирать хотя бы полмиллиардика и нанять наших учёных, они через несколько лет разработают, а потом и наладят производство специальных поглотительных фильтров, удаляющих восстанавливающие сахара (вредные для диабетиков) из пищевых жидкостей :bi: