Молекулярная кухня

[Лёка!]

Уважаемые химики, необходима ваша помощь для дилетантов-лириков) Начинаем разработку техник обучения в России основам молекулярной кухни. База молекулярки - коллоидная химия. Помогите с правильным переводом понятий и, возможно, ссылками на трактовку понятий. Например, hydrocolloid - переводим как гидрозоль или гидроколлоид? Классификация hydrocolloids - irreversible (необратимые?) и reversible (обратимые?)

Или Гидроколлоиды (гидрозоли) имеет тенденцию к syneresis (tendency for syneresis) ...   Это вкратце)

[+S_V+]

Уважаемые химики, необходима ваша помощьь для дилетантов-лириков) Начинаем разработку техник обучения в России основам молекулярной кухни. База молекулярки - коллоидная химия. Помогите с правильным переводом понятий и, возможно, ссылками на трактовку понятий. Например, hydrocolloid - переводим как гидрозоль или гидроколлоид? Классификация hydrocolloids - irreversible (необратимые?) и reversible (обратимые?)

Или Гидроколлоиды (гидрозоли) имеет тенденцию к syneresis (tendency for syneresis) ...   Это вкратце)

Синерезис - это самопроизвольное сжатие студней, причём из них (из студней) при этом отходят воды.

[ZhuK]

http://humbio.ru/humbio/tarantul_sl/0000061e.htm

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%BE%D0%B8%D0%B4%D1%8B
http://en.wikipedia.org/wiki/Colloid#Hydrocolloids

Если сомневаетесь с переводом: смотрите одну и ту же статью в Википедии на разных языках. Там и определение понятий будет