почему увеличение молярности буфера снижает ферментативную активность?

[A_drenalin_e]

почему увеличение молярности буфера снижает ферментативную активность?

[chemist-sib]

На столь общий вопрос - только такой же общий ответ: ферменты, как белки, не очень комфортно чувствуют себя в сильно-солевых растворах; возможно изменение структуры белка (предельный пример - денатурация белка яйца солью), а даже незначительное изменение геометрии молекулы приведет к частичной инактивации фермента. Но это - ИМХО такое...