Как правильно развалить дрожжи на аминокислоты?

[+S_V+]

Существует такой замечательный препарат Натрия нуклеинат (Sodium nucleate)

получаемый гидролизом дрожжей до аминокислот с последующей обработкой NaOH.

Так вот интересен сам процесс проведения гидролиза дрожжей. Буду весьма признателен, если кто-то знаком с этой технологией более или менее подробно.

[yatcheh]

 до аминокислот 

 

 

Не, тут Нуклеиновые кислоты

 

"До аминокислот" - это куриный бульончик.

Изменено 6 Марта, 2015 в 17:53 пользователем yatcheh

[ZaecЪ]

если кратко, то дрожжи прекрасно сами себя переварят, достаточно лишь суспензию прогревать в течении 24 ч при 50 С - проблемы заключаются в отмывке клеток перед автолизом от культуральной среды и их концентрировании в густую пасту

---

вот в этой статье дается методика получения дрожжевого автолизата, но на английском

 

а если достанете эту диссертацию, то там целый обзор методик лизиса дрожжей и их сравнение на предмет сохранности аминокислот и витаминов

Изменено 6 Марта, 2015 в 18:04 пользователем ZaecЪ

[+S_V+]

Спасибо, английским владею, не проблема.

проблемы заключаются в отмывке клеток перед автолизом от культуральной среды и их концентрировании в густую пасту

Интересно, а центрифугированием если?

[ZaecЪ]

Проблема в том, что для роста дрожжи должны культивироваться в питательной среде в небольшой концентрации, т.е. на выходе вам для концентрирования придется отцентифугировать большое кол-во жидкости. Поэтому среде вначале дают отстояться и уже осевший шлам дополнительно центрифугируют (но это всё равно много и энергозатратно), обычно же пекарские дрожжи на продажу просто загущают шлам мукой и эти блоки уже идут в продажу

сам же нуклеинат получают термическим гидролизом дрожжей при 110 С в 10-12% растворе поваренной соли, РНК переходит в р-р, шлам (остатки клеток) отфильтровывают а к р-ру добавляют соляную к-ту до нейтрализации - выпавшую РНК промывают спиртом, сушат, снова растворяют с добавлением щелочи и какого-нибудь протеазы, затем снова осаждают солянкой и вуаля!

Изменено 6 Марта, 2015 в 20:53 пользователем ZaecЪ

[+S_V+]

Вот! Теперь уже есть возможность разделения нужного от не нужного!

[ZaecЪ]

чтобы иметь представление о самом выращивании рекомендую:

• От пекарни до биофабрики
• Биология дрожжей
• Пищевые дрожжи и их применение
• Справочник по производству хлебопекарских дрожжей