иод-крахмальная бумага

[Шурик54]

Далёкий уже 1989 год.Канун перестройки(блин).По радио"буча" по поводу содержания нитратов в овощах.Обратил внимание на то,что при отваривании картошки с иодированой солью она синеет.А почему? По всему выходит,что иодистый калий в соли превращается в свободный йод,а тот, в  свою очередь, с крахмалом окрашивается в синий цвет..(программа по химии ср.школы).
   Проверил и получилось! Потребуются:

Картофельный крахмал.............. 0.25 ч.л.
Иодистый калий*/.................. 1-2гр.
вода ..............................0.5 литра
Белая фильтровальная бумага в дост. количестве
-----------------------------------

  Изготовление иод-крахмальной бумаги.
В воде завариваем крахмал.После остывания раствора вносим иодистый калий и перемешиваем.
Раствором пропитываем полоски бумаги.

Сушим до полного высыхания

 и переплетаем в  виде книжечки.

Как пользоваться продемонстрирую на больших бумажках.По жизни достаточно небольшого кусочка(1Х1 см).Небольшой образец овоща(фрукта)свежим срезом прижимаем к бумажке После двух-трёх минут ожидания по цвету решаем хочется покушать или как? На бумажках:

 слива венгерка(молдавская или опавшая). На сайтах встречал"варенье" из опавших слив(!?))

и кабачок,все свежее из магазина.Сливу кушать категорически нельзя(содержание нитратов больше 1000мг/кг)..Иногда зимой такой-же цвет появляется у зелёного лука.Естественно пирожки с луком и й-айцами "отдыхают" до лучших времён,а лук для супа(в малых количествах)по желанию.Встречались такие яблоки.огурцы,кабачки,картошка и т.д.Ни разу-помидоры,дыни,арбуз.Кабачок (Краснодар)замечательный.Содержание нитратов меньше 50 мг/кг(безвредно).Как наказывал Козьма Прутков"БДИ!"Думаю Вам не составит труда откалибровать бумажки самостоятельно.
  В последнее время подобные овощи-редкость,стало быть мне повезло с демонстрацией слив.

 

[aversun]

В йодированной соли на йодистый калий, а йодат калия KIO3 и его там максимум 70 мг/кг 

И каким образом йод-крахмальная бумага может определять нитраты?

[yatcheh]

 

И каким образом йод-крахмальная бумага может определять нитраты?

 

Они перепутамши. Той бумашкой хорошо нитриты мерить в колбасе. Да и то - не факт. Раз покраснела колбаса - значит реакция уже прошла. Разве что избыток можно обнаружить, когда сыпанут без меры в гараже.