Технологии выделения веществ из раст./жив. сырья. Какие есть книги/практикумы?

[Jamie_Oliver]

Как обычно, не найду на форуме раздела пищевой химии; надеюсь, будет в тему здесь.

 

Нужны технологии получения (выделения) отдельных веществ из продуктов. Например, полифенолов из винограда, каротиноидов из морковки, эфирных масел из мандаринки, гелеобразователя из водорослей, получение различных экстрактов и т.п. В учебниках одна теория: в одних описано что содержится и где, в других - как применяется и зачем оно нужно. В университетских лабораторных практикумах ничего серьёзного тоже нет. Интернет заполнен миллионами бесполезных патентов с отсылками на миллионы бесполезных аналогов и прототипов, но хотелось бы знать начальные технологии. Максимум, что нашёл нужного, это "залейте этанолом, дайте настояться, перегоните несколько раз - вуаля", но хочется чётко: что с чем смешать, в каких условиях делать, что когда фильтровать, когда перегонять, чем капнуть, что выпарить и т.д. и т.п. 

 

Понимаю, что есть множество видов сырья и ещё большее количество различных компонентов в них, но мне нужен хотя бы минимум, какие-то основы для работы в масштабах лаборатории.

 

Заранее спасибо за отклик и прошу прощения за дилетантское объяснения проблемы.

[racemus]

Могу посоветовать такую книгу: Сидоров И И - Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых веществ, но здесь не все задачи, которые вы описали.

[Jamie_Oliver]

Могу посоветовать такую книгу: Сидоров И И - Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых веществ, но здесь не все задачи, которые вы описали.

Спасибо! Да, задач тут на несколько томов книг, поэтому рад буду и собирать по кусочкам.

[ZaecЪ]

Так вы напишите конкретные вещества и будут вам конкретные методики

 

А в сети сейчас надо искать на английском, там лежит основная масса метод. Но и в этом случае всё равно нужна проверка — каждая метода это потенциальная прибыль и никто вам просто за так её не опишет, да и затруднительно это вследствие высокой вариабельности состава исходного сырья. Те же полифенолы из французского винограда получают совсем не так, как из молдавского, у последнего выше кислотность и немного другой состав.

[antabu]

Практические работы по химии природных соединений(66)Лазурьевский Г.В.и др.
Практикум по биологической химии(76)Шапиро Д.К.

Введение в химию природных соединений(01)Племенков В.В.
Очерк химии природных соединений(00)Семенов А.А.

Изменено 7 Февраля, 2017 в 10:06 пользователем antabu

[Jamie_Oliver]

antabu, спасибо, первая книга очень полезна.

 

ZaecЪ, Какие вещества конкретно - не особо важно. Есть только критерии:

1. возможность использования полученного продукта в продуктах питания (съедобность);

2. желательно, чтобы полученное вещество обладало функциональными свойствами (те же полифенолы, гидролизаты протеина, кофеин из чая);

3. либо это вкусоароматические вещества.

[antabu]

antabu, спасибо, первая книга очень полезна.

 

 

 

На Русхиме есть издание 61 года, а на кемпорте утверждают, что это разные книги.

[Arkadiy]

Сокслет вам в помощь

[Максим0]

И четырёхмембранный (две мембраны - просто микрофильтры, две - ионоселективные) электродиализер пригодится.

[-omicronic-]

Вот ссылка на электронную книгу http://ztl.nuph.edu.ua/html/medication/content.html

Вот на примере настойки календулы. Загрузить сырье в перколятор (в лабораторных условиях делительная воронка). Заранее на дно поместить кусок ткани (бязь), чтобы задерживать мелкие частички. Сырье должно быть мелко надроблено (1-5 мм). Далее готовится извлекатель (смесь спирта и воды). На примере календулы на 100 кг настойки:

Цветки ноготков - 11,25.

Спирт 96% - 67.

Вода очищенная - 33,75

Не забудьте учитывать доведение (количество извлекателя на смачивание сырья). После того, как 70% извлекатель будет готов, сырье заливается извлекателем и настаивается 3 дня (три слива и три залива + скапывание). После настойка сливается и помещается в холодильную камеру на 3 дня. Далее она фильтруется. Лаборатория определяет количество, сухой остаток и концентрацию спирта в настойке (по ФС). Если все в норме, то настойка считается готовой и отправляется на фасовку. Аналогично почти со всеми настойками, растворами, сиропами.

Еще Вам информация даром). Скачайте Т.Г. Хоружая, В.С. Чучалин, РАСТВОРЫ, НАСТОЙКИ, ЭКСТРАКТЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА. Там найдете некоторую информацию. А конкретнее регламенты производства, где описаны что за чем заливать и как все делать.