Единицы активности амилазы по Европейской фармакопее

[ALLOE]

30 таблеток панкреатина измельчено, диспергировано в воде и добавлено к кукурузе. Перемешано с горем пополам. 

Интересно, с чем связан неполный гидролиз крахмала? С низкой амилазной активностью панкреатина или моей криворукостью?

Скорее с низкой  амилолитической активностью панкреатина.... Так что на 2,5 кг кукурузы-явно мало. Во... нашел Количество панкреатина указано для субстанции с амилолитической активностью не менее 1700 ЕД FIP, липолитической активностью не менее 3000 ЕД FIP, общей протеолитической активностью не менее 130 ЕД FIP.

 

 

[Митя]

Скорее с низкой  амилолитической активностью панкреатина.... Так что на 2,5 кг кукурузы-явно мало. Во... нашел Количество панкреатина указано для субстанции с амилолитической активностью не менее 1700 ЕД FIP, липолитической активностью не менее 3000 ЕД FIP, общей протеолитической активностью не менее 130 ЕД FIP.

 

Кукуруза была относительно свежая, не высушенная, так что в этих 2,5 кг было, думаю, с полкило крахмала. Ну граммов 700 от силы. Сейчас лень считать, но панкреатина должно было хватить. Ещё грешу на плохое перемешивание - каша была реально твёрдая вначале.

В любом случае, даже если бы выход спирта был бы нормальным - повторять не стану. Отмывать кастрюли и возиться с этой густой кашей - настоящий геморрой.