Окисление амилопектина

[Petrichor1]

Можете , пожалуйста подсказать , какие существуют , если существуют реакции окисления амилопектина?

Изменено 20 Апреля, 2020 в 19:38 пользователем Petrichor1

[Paul_S]

Степень разветвления амилопектина можно определить методом периодатного окисления Хотя при таком окислении разрушается каждый моносахарид, но муравьиная кислота образуется только из концевых звеньев, что и позволяет определить относительное количество таких звеньев. Одновременно метод служит доказательством отсутствия в обычных амилопектинах аномальных связей и аномальных разветвлений .

https://chem21.info/page/193191255110003244104201214026077039064172106244/