Гели и студни

[Jinn]

Какое вещество при этом образуется? Желе? А если в составе желатина нет и используется другой желирующий агент?

 

Достаточно широкий термин. Относится как к коллоидам, так и к растворам полимеров. Посмотрите, например, здесь:

http://www.ai08.org/index.php/term/,9da4ab975b546c395b9c3ba39a8d61988dac9f39ae6c59a86e3daa98418d6c395b9c3cad9a8d609853aa9f39af6c8fa86e3dab98a7606c395b9c3c349a8d61988da99f39af6c8fac649c3ea49a5960988fb19f33416c8da56e3f3f983b616c335d9c3ea59a8f61988fb09fadaf6c8da46ea93d9a9a8d61988aaf9f39af6c8f386e3daa98418e663c829b6eb0ae5c59a85c94645d5aa5b069a253536b5e9d9e5c9260.xhtml

[Uka-Vostok]

Достаточно широкий термин. Относится как к коллоидам, так и к растворам полимеров. Посмотрите, например, здесь:

http://www.ai08.org/index.php/term/,9da4ab975b546c395b9c3ba39a8d61988dac9f39ae6c59a86e3daa98418d6c395b9c3cad9a8d609853aa9f39af6c8fa86e3dab98a7606c395b9c3c349a8d61988da99f39af6c8fac649c3ea49a5960988fb19f33416c8da56e3f3f983b616c335d9c3ea59a8f61988fb09fadaf6c8da46ea93d9a9a8d61988aaf9f39af6c8f386e3daa98418e663c829b6eb0ae5c59a85c94645d5aa5b069a253536b5e9d9e5c9260.xhtml

Спасибо, сейчас проработаю))))

[aversun]

Какое вещество при этом образуется? Желе? А если в составе желатина нет и используется другой желирующий агент?

Образуется тот же гель, он же желе (кулинарное), обычно, под желатинизацией понимают образование гидрогеля. Не важно, желатина используется или агар-агар.

[Русский по сердцу по уму]

У меня в тетради по коллоидной химии так написано:

 

Гели - предст. собой пространственные сетки образованные коллоидными частицами или гибкими макромолекулами, в промежуточных объемах которых находится растворитель. Если гели образ. твердыми коллоидными частицами то они называются хрупкими гелями, если пространственная сетка образованна макромолекулами ВМС-то эластичные гели, или СТУДНИ.

Соответственно хрупкие- гетерогенная система, студни- гомогенная. Хрупкие также еще называются ненабухающими, из-за жесткого каркаса, вследствие чего растворитель в капиллярах при наличии или отсутствии не меняет структуру. Примеры fe2O3 и SiO2, а студней - как раз агар-агар.

[aversun]

У меня в тетради по коллоидной химии так написано:

 

Гели - предст. собой пространственные сетки образованные коллоидными частицами или гибкими макромолекулами, в промежуточных объемах которых находится растворитель. Если гели образ. твердыми коллоидными частицами то они называются хрупкими гелями, если пространственная сетка образованна макромолекулами ВМС-то эластичные гели, или СТУДНИ.

Соответственно хрупкие- гетерогенная система, студни- гомогенная. Хрупкие также еще называются ненабухающими, из-за жесткого каркаса, вследствие чего растворитель в капиллярах при наличии или отсутствии не меняет структуру. Примеры fe2O3 и SiO2, а студней - как раз агар-агар.

По русски их назвали студнями, в английском, вероятно, так и остались гели, только эластичные.

[Uka-Vostok]

Спасибо всем за помощь! Вы мне очень помогли :D