Для гликозидных эпимеров употребляют более узкий термин - "аномеры".И всё зависит от соотношения конфигураций гликозидного атома углерода, и последнего (в этом случае - пятого). Если они совпадают - это альфа-форма, в противном случае - бета.
Нарисована действительно бета-форма, но только не L-глюкозы, а D-идозы.