Какие рецепты нравятся?

[XuMuK]

Есть разные виды подачи рецептов блюд:

 

1. обычным текстом на полстранички, где просто описывается последовательность подготовки и последующего приготовления их них блюда.

 

2. Есть рецепты, где имеются картинки - главным образом это готовое украшенное блюдо, может быть фотография продуктов продуктов, если нужно - способ подготовки каких-то отдельных элементов (например, складывания пельменей).

В таких рецептурных статьях могут быть выдержки из истории блюда или продуктов, анекдоты, пояснения к технологии приготовления, чтобы понимать почему что-то надо делать именно так, а не иначе. Т.е. это уже рецепто-статьи получаются.

 

3. И нынче модные пошаговые фото-рецепты с минимум текста, но наличием фотографий каждого шага.

 

Простой вопрос: какая форма подачи рецептов вам больше по душе?

[Deniskus]

Опередили меня с этой темой(

[XuMuK]

Перенес флуд в тему "Про еду", а тут прошу впредь строго по теме.

[Алхимик-самоучка]

Это, наверно, зависит от уровня кулинарного мастерства пользователя (однажды, готовя шашлыки на природе я долго пытался объяснить присутствующим девушкам, что лук надо резать кольцами, а не полукольцами. Пока наглядно не показал - не поняли)

[Himeck]

Блины особенно хороши на чугуной сковородке. Но эти керамические плиты...

К технологии приготовления нужно добавить рекомендации по посуде и оборудованию.

[Алхимик-самоучка]

А ещё говорят, что настоящие химики даже процесс приготовления еды рассматривают как совокупность химических процессов.

[денис1]

А ещё говорят, что настоящие химики даже процесс приготовления еды рассматривают как совокупность химических процессов.

Я так всегда рассматривал.

Изменено 29 Августа, 2013 в 09:43 пользователем денис1

[Himeck]

Какое интересное направление на стыке химии и гастрономии!

 

 

Молекулярные добавки для техники сферификации:

http://www.youtube.com/watch?v=WBgZN3J7_PU

 

Эмульсификация

 

Желатинизация

 

Сгущивание

 

http://www.future-food.ru/site.aspx?SECTIONID=2018491&IID=2075226

 

 

Очень интересное заявление:

В частности, один из постулатов состоит в том, что для достижения желаемой степени готовности продукта температура тепловой обработки важнее длительности приготовления.

http://ru.wikipedia....%EA%F3%F5%ED%FF

 

http://www.youtube.com/watch?v=sCK0h2-4Pfg&list=PL9yaOaro9w4K7GUkF83KVA-AQHhD1qEdN

Изменено 19 Марта, 2014 в 13:14 пользователем Himeck

[Arilon]

Мне вот больше нравятся просто с подробным текстом (вижу, я тут такой пока что один). Позволяет более творчески оформлять блюдо, не оглядываясь каждый раз на то, что должно получиться в идеале. И обычно вношу в рецепт исправления и дополнения. Целую тетрадь уже исписал своими вариациями. Короче, синтетика из меня не вытравить....)

[денис1]

И обычно вношу в рецепт исправления и дополнения. Целую тетрадь уже исписал своими вариациями. Короче, синтетика из меня не вытравить....)

Целую тетрадь? :ce: