Как обезсахарить яблочный сок?

[Mindfall]

Добрый день, господа.

Я работаю барменом и мне нужна помощь профессиональных химиков.

Подскажите возможно ли, взяв обычный яблочный сок, полностью, или максимально, удалить из него сахара, оставив при этом вкус и природную кислоту. И если да, то как этого можно добиться. Необходимо для работы.

Спасибо.

[DX666]

Добрый день, господа.

Я работаю барменом и мне нужна помощь профессиональных химиков.

Подскажите возможно ли, взяв обычный яблочный сок, полностью, или максимально, удалить из него сахара, оставив при этом вкус и природную кислоту. И если да, то как этого можно добиться. Необходимо для работы.

Спасибо.

С мякотью? Без?

[Arilon]

удалить из него сахара, оставив при этом вкус и природную кислоту.

Ничего не смущает?

[Леша гальваник]

Ничего не смущает?

А что должно смущать? Заменителей для диабетиков мало разве?

[Arilon]

А что должно смущать? Заменителей для диабетиков мало разве?

Смущает то, что вкус фруктов формируют сахара в основном... А вот если их убрать....

[Леша гальваник]

Смущает то, что вкус фруктов формируют сахара в основном... А вот если их убрать....

А если их заменить тем же сорбитом, например?

[DX666]

Думается, кто-нить предложит использовать какие-нить мембраны для сока без мякоти.

[Arilon]

А если их заменить тем же сорбитом, например?

Будет сок со вкусом сорбита и чуть-чуть похоже на яблоко. Ну, примерно как дешёвые соки "Моя добрая фигня" и им подобные))

[Леша гальваник]

Будет сок со вкусом сорбита и чуть-чуть похоже на яблоко. Ну, примерно как дешёвые соки "Моя добрая фигня" и им подобные))

Видимо, Вам о "химии вкуса" известно больше, чем мне (всегда думал, что мы непритязательны и кроме сочетаний сладкое/кислое/соленое/горькое ничего не воспринимаем). Поделитесь более расширенно?

[Korenev]

Видимо, Вам о "химии вкуса" известно больше, чем мне (всегда думал, что мы непритязательны и кроме сочетаний сладкое/кислое/соленое/горькое ничего не воспринимаем). Поделитесь более расширенно?

Так ведь этих самых сочетаний огромное множество, и кроме того есть еще обоняние и зрение.

Попробуйте ради интереса провести эксперимент, закрыв глаза и заткнув нос съесть кусочек лука и яблока вслепую. Сильно удивитесь когда вкусы не отличите.