Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru

Плесень в конфетах


Zlatoslava

Рекомендованные сообщения

Здравствуйте! У меня возникла проблема. В шоколадных конфетах обнаружена плесень, хотя конфеты сделаны 10.09.2016. Процесс приготовления: семечки со сливками и спиртом кипятят и добавляют в шоколад. Затем добавляют глюкозу и сорбитол. Из -за чего может возникнуть проблема? 

Ссылка на сообщение

евреии, не жалейте спирта!


добавьте бензоата, глютамината, триклозана и будут у вас вечные конфеты

а лучше водку делайте, конфеты это только РОШЕН !!!!!!!!


это может и не плесьнь, а белый налет на шеколаде, который появляется в результате неправильного хранения.

храните при правильной влажности и температуре, а не в бомж-подвале ))

Ссылка на сообщение

евреии, не жалейте спирта!

добавьте бензоата, глютамината, триклозана и будут у вас вечные конфеты

а лучше водку делайте, конфеты это только РОШЕН !!!!!!!!

это может и не плесьнь, а белый налет на шеколаде, который появляется в результате неправильного хранения.

храните при правильной влажности и температуре, а не в бомж-подвале ))

 

 

Если я пишу плесень, значит плесень. это не белый налет на шоколаде. 

Ссылка на сообщение

евреии, не жалейте спирта!

добавьте бензоата, глютамината, триклозана и будут у вас вечные конфеты

а лучше водку делайте, конфеты это только РОШЕН !!!!!!!!

это может и не плесьнь, а белый налет на шеколаде, который появляется в результате неправильного хранения.

храните при правильной влажности и температуре, а не в бомж-подвале ))

Порош, при всіх своїх недоліках, файні цукерки робить.  :ds:

Златослава, плесень то какого цвета у вас? Может, это, как сказал фюрер, у вас ваши химикаты выступили, и кристталлизовались на поверхности?  :ds:

Ссылка на сообщение

Если я пишу плесень, значит плесень. это не белый налет на шоколаде. 

Ну, может сырьё уже было со спорами, лежало в каком-то сыром подвале. Мы же не знаем, где вы его берёте. 

Меня поражают многие такие топикстартеры - дают минимум информаци, ни фото не приводят, нифига, и требуют привести им отчёт, чуть ли не с ЯМР спектрами!  :lol: Это что эстафета такая? Вам надо не на форум химиков, а на форум гадалок писать

Ссылка на сообщение

Если я пишу плесень, значит плесень. это не белый налет на шоколаде. 

снаружи или внутри?

А че тут гадать!

 

ЕСЛИ это плесень, значит нарушена стерильность.

На стадии производства, или на стадии хранения.

Стерильные конфеты? Хммм! Оригинально... Рошен что ли?

Ссылка на сообщение

Здравствуйте! У меня возникла проблема. В шоколадных конфетах обнаружена плесень, хотя конфеты сделаны 10.09.2016. Процесс приготовления: семечки со сливками и спиртом кипятят и добавляют в шоколад. Затем добавляют глюкозу и сорбитол. Из -за чего может возникнуть проблема? 

 

Я так понимаю Вы сами конфеты делаете? :af:

Вероятно плесень возникает из-за неправильного хранения. Даже при правильном хранения срок годности самодельных конфет 1 месяц.

Вы покрываете конфеты глазурью, есть дополнительная обретка на конфетах, где храните их - здесь все важно.

Попробуйте поставить в том же месте на хранение шоколад и глюкозу, которые меньше всего подвергались тепловой обработке - может они заражены спорами.

Добавьте больше сорбитола, чем глюкозы. Сорбитол не самый действенный противогрибковый агент, но всё же.

Ссылка на сообщение

А что смущает?

И причем тут свечной заводик украинского типа президента?

Стерильность конфет.....почитайте определение стерильности.

 

А что смущает?

И причем тут свечной заводик украинского типа президента?

При нем ... прием(С)

Я так понимаю Вы сами конфеты делаете? :af:

Вероятно плесень возникает из-за неправильного хранения. Даже при правильном хранения срок годности самодельных конфет 1 месяц.

Вы покрываете конфеты глазурью, есть дополнительная обретка на конфетах, где храните их - здесь все важно.

Попробуйте поставить в том же месте на хранение шоколад и глюкозу, которые меньше всего подвергались тепловой обработке - может они заражены спорами.

Добавьте больше сорбитола, чем глюкозы. Сорбитол не самый действенный противогрибковый агент, но всё же.

А не проще сделать микробиологический анализ?, который, кстати нужно делать у сырья

Ссылка на сообщение

Архивировано

Эта тема находится в архиве и закрыта для публикации сообщений.

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...
Яндекс.Метрика