Ферментный препарат

[terri]

Доброго времени суток !

Кто-нибудь может посоветовать, что за ферментный препарат используется

для гидролиза пектина - на рисунке дополнительная информация ?

Спасибо !

[aversun]

Доброго времени суток !

Кто-нибудь может посоветовать, что за ферментный препарат используется

фермент пектиназа

http://enzim.biz/index.php?page=pectinase&lng=ru

[terri]

Спасибо, ссылка, правда, не открывается.

А этот фермент способен расщеплять как сложные, так и простые эфиры ?

[-omicronic-]

Скорее всего да. 

Скорость и направление гидролиза могут заметно отойти от требуемых. Например, повышение температуры ускоряет многие стадии процесса (набухание и проникновение кислоты в растительную клетку для расщепления протопектина), но способствует деградации и деполимеризации пектиновой молекулы.

[terri]

Спасибо !

Значит, нужна какая-то оптимальная температура ? Градусов 40 может быть ?

А сколько его (фермента) нужно ? Справедливо, что чем больше, тем лучше или тоже

есть какой-то оптимальный расход ?

[aversun]

Спасибо, ссылка, правда, не открывается.

У меня открывается, но можете почитать здесь

https://yandex.ru/yandsearch?win=184&clid=2084454&text=%D1%84%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%20%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%B7%D0%B0&lr=78&redircnt=1505200134.1

 

Фермент продается

https://russian.alibaba.com/g/pectinase-enzyme.html

[terri]

Большое спасибо !

Нашла ответы на свои вопросы по температуре и рН, но пока непонятно,

что такое активность пектиназы. Вернее даже Бог с ней с этой активностью,

главное - сколько нужно этой пектиназы, если у меня, к примеру 1 моль

сложного эфира и 1 моль простого эфира в водной среде, не подскажите ?

Или все же стоит разобраться в этой активности ?

[terri]

Скорее всего да. 

Скорость и направление гидролиза могут заметно отойти от требуемых. Например, повышение температуры ускоряет многие стадии процесса ...

Подтвердилось : пектиназа при 20°C практически не работала,

а при 40°C начали прибавляться свободные карбоксильные группы

при содержании пектиназы 0,1 %.

Если кто знает, пектиназа "работает" только в водной среде ?

В органическом растворителе не может ?

[St2Ra3nn8ik]

Если кто знает, пектиназа "работает" только в водной среде ?

В органическом растворителе не может ?

Пектиназа - фермент, т.е. белок. В природе Земли белки работают только в водной среде. Думаю, что пектиназе не понравиться орграстворитель: она изменит конформацию (денатурирует) и потеряет активность. Изменено 6 Октября, 2017 в 16:49 пользователем St2Ra3nn8ik

[terri]

Спасибо Вам большое !

А можно еще спросить, пожалуйста ?

В опыте при 40 градусах содержание СООН увеличивалось приблизительно так :

0 ч - 14 %, 3 ч - 15,5 %, 6 ч - 16 %, т.е в течении первых 3 часов

вроде как активно образовывались СООН, а потом их рост затормозился.

Это значит, что пектиназа, проявив свою активность, "погибла" ?