Растворимость смеси веществ

[хмм]

  В 20.11.2018 в 17:59, yatcheh сказал:

лимонка 133 (в пересчёте на безводную)

Показать  

А вот тут можно поподробней? У меня лимонка из супермаркета, не реактив.

[yatcheh]

  В 20.11.2018 в 18:20, хмм сказал:

А вот тут можно поподробней? У меня лимонка из супермаркета, не реактив.

Показать  

 

Значит это моногидрат. Но если у вас нет аналитических весов, то поправка будет незначительной. Тогда берёте не 17 г кислоты, а 18. А воды не 100 г, а 99

Впрочем, если лимонка китайского происхождения, то за состав её нельзя ручаться.

[хмм]

  В 20.11.2018 в 18:29, yatcheh сказал:

Но если у вас нет аналитических весов, то поправка будет незначительной.

Показать  

У меня есть китайские весы с заявленной точностью 0.01 грамма, предполагаю, что реальная около 0.1. Насчет национальной принадлежности лимонки из "Ашана" у меня никаких гипотез нет.. Попробую на выходных поэкспериментировать, о результатах отпишусь. Ранее озвученное соотношение 3:2:1 было условным, четвертое вещество тоже не назвал, у некоторых его упоминание вызывает неадекватную реакцию.

[Аль де Баран]

Заинтриговали... А я как раз собирался спросить, почему твкой странный рецепт маринада.

[хмм]

  В 20.11.2018 в 18:54, Аль де Баран сказал:

Заинтриговали... А я как раз собирался спросить, почему твкой странный рецепт маринада.

Показать  

Есть научные данные о том, что чувствительность вкусовых рецепторов, отвечающих за восприятие разных вкусов, различается. Кстати, есть ли общедоступное и безвредное водорастворимое вещество с горьким вкусом? На ум приходит хинин, но в аптеке его не купишь и в воде растворяется не очень.

[Аль де Баран]

Навскидку - соли магния, например горькая соль, между прочим, аптечный препарат, но по вкусу не хинин, конечно... Однако, наверняка найдутся более-менее доступные вещества, способные огорчить дегустатора  больше, чем магний. Кстати, у сульфата магния есть слабительный эффект, так что дегустируйте его, соблюдая меру   

Изменено 20 Ноября, 2018 в 19:37 пользователем Аль де Баран

[yatcheh]

  В 20.11.2018 в 19:15, хмм сказал:

Кстати, есть ли общедоступное и безвредное водорастворимое вещество с горьким вкусом? На ум приходит хинин, но в аптеке его не купишь и в воде растворяется не очень.

Показать  

 

Растительные горечи

[хмм]

  В 20.11.2018 в 19:48, yatcheh сказал:

 

Растительные горечи

Показать  

Это слишком экзотично для моих целей, но спасибо за информацию. Горечь - самая сложная тема в композиции вкусов, можно отложить на потом.

[aversun]

  В 20.11.2018 в 19:15, хмм сказал:

На ум приходит хинин, но в аптеке его не купишь и в воде растворяется не очень.

Показать  

Хинин не такое уж и безвредное, тогда уж и левомицетин сгодится, тоже горький не хуже хинина.

[dmr]

Спирт для меня на вкус горький, отлично, не ограниченно растворим в воде. А в присутствии спирта, так и капсаицин растворится и ещё много чего. 

Из солей CaCl2 горький, но противная горечь, не вкусная