Создать раствор соляной кислоты нужной концентрации.

[Arkadiy]

11.05.2022 в 15:08, ko100lomov сказал:

Выходит за кислый, горький или нейтральный вкус отвечает ... концентрация водородных ионов? Как бы вы по простому описали кислотно/щелочной баланс?

рН - это только кислый вкус. Горький вкус это скорее всего алкалоиды и гликозиды.

[_agrixolus_]

11.05.2022 в 14:08, ko100lomov сказал:

Выходит за кислый, горький или нейтральный вкус отвечает ... концентрация водородных ионов? Как бы вы по простому описали кислотно/щелочной баланс?

Не выходит - а считается...  Поровну голопротон Н⁺ и радикал ОН^- нейтральный балланс... Рн -7-

избыток протонов Н⁺ Н⁺ и один радикал ОН^- уже (кислая) - меньше Рн < 7 .... Наоборот больше 7....

на вкус и цвет - ........  Индикатор бром_тимоловый синий  - тонко показывает нейтральный и кислый...

 

[ko100lomov]

11.05.2022 в 23:38, _agrixolus_ сказал:

Не выходит - а считается...  Поровну голопротон Н⁺ и радикал ОН^- нейтральный балланс... Рн -7-

избыток протонов Н⁺ Н⁺ и один радикал ОН^- уже (кислая) - меньше Рн < 7 .... Наоборот больше 7....

на вкус и цвет - ........  Индикатор бром_тимоловый синий  - тонко показывает нейтральный и кислый...

 

0,6% оказалось недостаточно, увеличил раствор до 1%

За наводку на индикатор спасибо (пользуюсь прибором для определения, часто путаница из за калибровки, создает много лишних движений, сомнений результата).

После пропаривания удобно поставить табак на противень с температурой 90-120° на 5-15 минут (в зависимости от желаемой силы воздействия), выпариваются остатки соединений ненужных, карамелизуются сахара, восстанавливается структура листа, становится более упругим после нагрузок от ГТО.

Изменено 13 Мая, 2022 в 20:56 пользователем ko100lomov

[ko100lomov]

Есть мысль: во время выщелачивания парами раствора соляной кислоты в сырье добавить крахмал. Насколько я знаю крахмал под действием раствора будет распадаться на мальтозу, вплоть до глюкозы (да/нет?). Углеводы - очень важный источник вкусовой части табака. Предполагаю, что это положительно скажется на результате. Поправьте меня, если я ошибаюсь.