Какой состав БЖУ остаётся в растворе (заварке) какао? А что остаётся в гуще?

[Foton4nhz]

Приветствую всех! Вот кто то задавался вопросом или может есть инфа! Вот взяли какао порошок там БЖУ всё как надо, но вот когда заварили этот порошок что то с него вымочилось в кипятке (вот что там?), ведь не 100% всего же переходит в раствор? Что лучше всего а что хуже всего вымывается?

[Shizuma Eiku]

Тут упускается момент, что какао пьется в виде взвеси какао-порошка (в воде с молоком и сахаром), а не только жидкости с осадка (как в случае кофе например), поэтому в организм попадает почти весь порошок.

Углеводы в какао-порошке находятся в виде крахмала и клетчатки, крахмал усваивается, клетчатка нет, но в общем, какао не углеводный напиток. Белков в какао-порошке много, но маловероятно что они хорошо усваиваются т.к. это растительный белок. Жиры зато должны почти полностью усвоиться т.к. растворятся в молоке на котором сделано какао, так что можно считать что из какао хорошо усваиваются жиры, гораздо хуже углеводы находящиеся в виде крахмала и еще хуже растительные белки.

[Foton4nhz]

Я не употребляю молоко и ничего что содержит углеводы больше минима! Но скажем кофе пусть 8-9% углеводов но ведь на литр там пордка 1.8гр что получается совсем ничего по углеводам. А вот из промытого какао я делать шоколад попробовал но загуститель желатин и эту массу густую 10% получается такой мягкий шоколад вполне можно порадовать себя.

У меня какао отстаивается и взесь я не пью это вкуса не добавляет а такое ощущение что пьёшь с песком!

Как я уже почти как год на безуглеводном рационе (только белок с миним жирами но растительных жиров в какое, кофе и чае я не избегаю их там меньше всего да и от них будет только польза в виде такого рациона), мне важно углеводы не лопать, то есть доза употребления будет определяться углеводами в данном случае и жирами. Например как любой другой продукт я употребляю из расчёта до 5гр жира за раз и более 1-2 гр углеводов.

Например корица образует такою желешку в заварке это как раз жиры я так понимаю (эфирные масла) хотя там углеводов 89% что ли надо глянуть а в какао БЖУ 11/10/11.

Изменено 22 Января, 2024 в 21:09 пользователем Foton4nhz

[Shizuma Eiku]

В 23.01.2024 в 00:04, Foton4nhz сказал:

Я не употребляю молоко и ничего что содержит углеводы больше минима!

Углеводы есть очень разные, в т.ч. клетчатка относится к ним, но она совершенно не усваивается человеческим организмом.

В 23.01.2024 в 00:04, Foton4nhz сказал:

Но скажем кофе пусть 8-9% углеводов но ведь на литр

Если в черный кофе не добавлен сахар то усвояемых человеком углеводов в нём нет, либо присутствуют незначительные количества крахмала.

В 23.01.2024 в 00:04, Foton4nhz сказал:

А вот из промытого какао я делать шоколад попробовал но загуститель желатин и эту массу густую 10% получается такой мягкий шоколад вполне можно порадовать себя.

Думаю, что получилась горькая желеобразная масса.

В 23.01.2024 в 00:04, Foton4nhz сказал:

У меня какао отстаивается и взесь я не пью это вкуса не добавляет а такое ощущение что пьёшь с песком!

Какао (напиток), в принципе, не может отстояться полностью т.к. в таком случае это будет уже вода. Какао-порошок это тщательно измельченный жмых, оставшийся после выделения какао-масла из какао-бобов, в воде этот жмых нерастворим, какому бы измельчению он не подвергался, он всегда будет во взвешенном состоянии в напитке. Если в какао (напитке) что-то скрипит на зубах, то это просто говорит о посредственном измельчении исходного жмыха, нужно купить какао-порошок другой фирмы. Золотой ярлык и Коммунарка пока что лучшие по качеству на рынке.

В 23.01.2024 в 00:04, Foton4nhz сказал:

Как я уже почти как год на безуглеводном рационе (только белок с миним жирами но растительных жиров в какое, кофе и чае я не избегаю их там меньше всего да и от них будет только польза в виде такого рациона), мне важно углеводы не лопать, то есть доза употребления будет определяться углеводами в данном случае и жирами. Например как любой другой продукт я употребляю из расчёта до 5гр жира за раз и более 1-2 гр углеводов.

Например корица образует такою желешку в заварке это как раз жиры я так понимаю (эфирные масла) хотя там углеводов 89% что ли надо глянуть а в какао БЖУ 11/10/11.

Это плохая диета. Если ориентироваться на рацион ближайших к человеку существ - обезьян - то основным источником энергии для человека должны быть именно быстрые углеводы - сахар т.к. сахара являются главным питательным компонентом соков сладких растений в тропиках. На втором месте углеводы вроде крахмалистой пищи, а жиры и белки поровну существенно уступают углеводам вместе взятые. Т.е. в современном мире рацион человека сильно перекошен в сторону жиров (которые, как и белки, в природе являются более редкой пищей чем углеводы) и длинных углеводов.

Напиток какао в норме состоит из какао-порошка, молока и сахара т.к. без молока какао-порошок попросту не образует правильную взвесь, а без сахара будет неприятно-горьким и недостаточно вязким. Очень положительно сказывается добавка корицы и ванилина - я например корицу храню в перечнице/ солонке и постоянно сыплю в напитки.

[Foton4nhz]

В 23.01.2024 в 22:22, Shizuma Eiku сказал:

Это плохая диета.

Лучшая!

Какао о кофе это ароматизаторы, в добавок молоко углеводы + я подкисляю это дело как число сладкое но оно не вкусно, молоко свернётся. А сахар может он что то таи делает но для меня его не существует даже

В 23.01.2024 в 22:22, Shizuma Eiku сказал:

Т.е. в современном мире рацион человека сильно перекошен в сторону жиров

Неа в сторону сахара я бы сказал, очень много все потребляют переработанной пищи а там везде сахара, мои переработку едет пока что я видя состав так хочу его развидеть ибо даже в мясных изделиях мальтодектрин! Да конечно говоря о колбасе там жир ароматизированный а остальное всё сахар.

 

А у меня рацион безжирная рыба немного максимально безжирного красного мяса но и всё остальное малоуглеводное типа грибов шампиньонов белков яичных, год и даже после перехода на такую плохую диету забыл о некоторых болезнях.

 

В 23.01.2024 в 22:22, Shizuma Eiku сказал:

Думаю, что получилась горькая желеобразная масса.

А вот и нет! Горечи там асалютно нет, это промытое какао почти без вкуса даже, так что получается очень даже хорошая штука.