лактоза в шоколаде

[my name is iLma]

добрый вечер!!! вот занимаюсь исследованием количества лактозы и сахарозы в молочном шоколаде... решила по такой характеристике выяснить наилучшию марку))) подскажите пожалуйста можно ли это сделать??? и с чем это можно связать?( биологическим + или - )

[my name is iLma]

я хочу узнать вашу точку зрения)))

[popoveo]

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%BE%...%BB%D0%B0%D0%B4

 

Оценивать шокололад только по содержанию только углеводов, по-моему, неверно. Во вкусовом плане это весьма субъективно, а в биологическом - все зависит от особенностей организма конкретного человека. У кого-то лучше усваивается лактоза, а у кого-то сахароза. Кроме того нельзя забывать об основном компоненте шоколада - какао, а также различных пищевых добавках, которые в различных комбинациях влияют и на вкус и на "полезность" продукта. Лучше уж провести не химическое, а социальное исследование по пристрастиям к определенным маркам

[my name is iLma]

а как вы думаете можно ли связать с натуральностью молочного шоколада???

[popoveo]

а как вы думаете можно ли связать с натуральностью молочного шоколада???

Если под натуральностью Вы понимаете использование коровьего, а не синтетического молока, то лактозы в них в среднем одинаковое количество. По содержанию сахаров их не различить. О синтетическом заменителе какао ни разу не слышал.

[M_GM]

Если под натуральностью Вы понимаете использование коровьего, а не синтетического молока, то лактозы в них в среднем одинаковое количество. По содержанию сахаров их не различить. О синтетическом заменителе какао ни разу не слышал.

Сорта шаколада в основном отличаются использованием при его изготовлении натурального какао-масла или более дешевых жиров.

Возможно, Вам будет интересно прочитать эту статью на сайте КонТрен "Химические опыты с шоколадом">>