Желе цитратов

[dmr]

Стоит у меня в холодильнике довольно-таки концентрированный раствор цитрат натрия цитрат цинка и немного цитрата меди. Сам раствор в холодильнике в бутылке довольно жидкий. Вчера вытащил из холодильника и немножечко перелил в пластмассовый стаканчик. И вдруг в стаканчике он превратился в желе.

 

Почему вполне себе жидкий раствор при переливании стал гелеобразным стал желеобразным?

 

 

При добавлении воды в стаканчик желе довольно быстро растворилось и стала жидким

[chemist-sib]

Рискну предположить: произошел аналог внезапной кристаллизации насыщенного (возможно) раствора от минимального внешнего воздействия (переливания в другую посудину). Поскольку в растворе присутствует несколько веществ, вероятно, нормальная оконченная кристаллизация с образованием единых строгих кристаллов оказалась затруднена, но на уровне микрокристаллов (или иных их над-ионных аналогов) вязкость раствора повысилась существенно - до геля. Либо же в растворе присутствовало еще что-то, изначально коллоидное, мешающее кристаллизации.

[Имбаверт]

В 15.09.2025 в 07:43, chemist-sib сказал:

произошел аналог внезапной кристаллизации

Студни (не гели) имеют вполне определённую температуру плавления, и плавятся при нагревании или разбавлении растворителем, в котором образовались. Есть даже именное правило, которое устанавливает температуру плавления в зависимости от кислоты мыл, производной которой они являются. А в случае с цитратами появляется возможность образования множества координационных соединений. В том числе и олигомеров/полимеров, вносящих свою лепту в процесс плавления.

[dmr]

В 15.09.2025 в 08:43, chemist-sib сказал:

: произошел аналог внезапной кристаллизации насыщенного

Да в принципе я тоже так предположил Но уже после того как открыл эту тему 

Типа сульфатного горячего льда

[chemist-sib]

В 15.09.2025 в 14:08, dmr сказал:

...Типа сульфатного горячего льда

Ацетатного?.. 

[носки шалфея]

Было помню видео, там кто то на морозе водку оставлял, разных марок.

И типо одна быстро замерзла , другая не очень и одна вообще не замерзала.

Затем, выдал, что эта хорошая, эта так себе и тд..

Проблема была в том, что одну он брал в руки и тряс, вторую оторвал от поверхности и покрутил, а третью не трогал.