Скорость диффузии

[Heremeses]

Всем привет, интересует вопрос, влияет ли на скорость диффузии вещества наличие других веществ в растворе. Условно, будет ли сахар растворяться одинаково быстро в 10 и 30% растворе соли

[Вольный Сяншен]

Разумеется. Вязкость изменится, ионная сила раствора тоже изменится.

[Metisov]

В общем случае рост ионной силы приводит к увеличению коэффициентов активности всех веществ в растворе. Я бы дал однозначный ответ в случае растворов солей: увеличение ионной силы раствора привело бы увеличению растворимости. Но это работает там, где мощно работает фактор ионной силы - в ионных системах. А вот сахар не диссоцириует на ионы, не сольватируется итд.. Вероятно, его растворимость в растворе соли также вырастит, но этот эффект будет не таким ярким, как для солей. 

Изменено 4 Декабря, 2025 в 06:12 пользователем Metisov

[grau]

В 04.12.2025 в 11:09, Metisov сказал:

В общем случае рост ионной силы приводит к увеличению коэффициентов активности всех веществ в растворе. Я бы дал однозначный ответ в случае растворов солей: увеличение ионной силы раствора привело бы увеличению растворимости. Но это работает там, где мощно работает фактор ионной силы - в ионных системах. А вот сахар не диссоцириует на ионы, не сольватируется итд.. Вероятно, его растворимость в растворе соли также вырастит, но этот эффект будет не таким ярким, как для солей. 

 

Где-то в интернете мельком читал, что с ростом концентрации соли растворимость сахара сначала уменьшается, а потом начинает расти и в концентрированном растворе соли растворимость сахара чуть ли не превышает его растворимость в чистой воде. Чото слабо верится.

[dmr]

В 04.12.2025 в 13:17, grau сказал:

 

Где-то в интернете мельком читал, что с ростом концентрации соли растворимость сахара сначала уменьшается, а потом начинает расти и в концентрированном растворе соли растворимость сахара чуть ли не превышает его растворимость в чистой воде. Чото слабо верится.

Цитата

Фазовая и многокомпонентная растворимость (в масс%):

вода 64%, натрия хлорид 23,3%, сахароза 12,7%, 25 °C, отделяющаяся фаза: NaCl [Лит.]
вода 45,8%, натрия хлорид 17,5%, сахароза 36,7%, 25 °C, отделяющаяся фаза: NaCl [Лит.]
вода 40,8%, натрия хлорид 16,2%, сахароза 43%, 25 °C, отделяющаяся фаза: NaCl + NaCl * C12H22O11 * 2H2O [Лит.]
вода 33,25%, натрия хлорид 9,75%, сахароза 57%, 25 °C, отделяющаяся фаза: NaCl * C12H22O11 * 2H2O [Лит.]
вода 29,2%, натрия хлорид 8,6%, сахароза 62,2%, 25 °C, отделяющаяся фаза: NaCl * C12H22O11 * 2H2O + C12H22O11 [Лит.]
вода 26,8%, натрия хлорид 11,5%, сахароза 61,7%, 25 °C, отделяющаяся фаза: NaCl + C12H22O11 [Лит.]
вода 30,85%, натрия хлорид 6,15%, сахароза 63%, 25 °C, отделяющаяся фаза: C12H22O11 [Лит.]
вода 32,38%, натрия хлорид 1,62%, сахароза 66%, 25 °C, отделяющаяся

 

https://chemister.ru/Databases/Chemdatabase/properties.php?dbid=1&id=1509

[grau]

В 04.12.2025 в 14:11, dmr сказал:

https://chemister.ru/Databases/Chemdatabase/properties.php?dbid=1&id=1509

 

Ну вот! Я окреп в своей вере.

[Metisov]

Про сахарозу возможно именно так, но это частный случай (если данным из таблицы можно верить) В общем случае с ростом ионной силы раствора (т.е. с увеличением концентрации одной соли) растворимость остальных солей растет - под этим лежат базовые принципы всей физической химии растворов.