Мёд как метастабильное состояние глюкозы

[nmistesegalische]

Где-то услышала, что мед – глюкоза в метастабильном состоянии. Этим объяснялось его свойство «засахариваться» со временем из жидкого состояния. Насколько это правильная информация?

[Paul_S]

Это пересыщенный раствор глюкозы и фруктозы с примесями.

Изменено 22 Февраля, 2026 в 19:45 пользователем Paul_S

[Arkadiy]

В 22.02.2026 в 20:55, nmistesegalische сказал:

Где-то услышала, что мед – глюкоза в метастабильном состоянии. Этим объяснялось его свойство «засахариваться» со временем из жидкого состояния. Насколько это правильная информация?

Абсолютно неправильное!