Получение йодоформа

[aversun]

А вы какую соду брали? Я делал со стиральной, но можно же и с пищевой?

 

Думаю нет, она не создает щелочную среду.

[Ivan96]

Думаю нет, она не создает щелочную среду.

В Википедии написано как раз про пищевую. Значит, всё-таки стиральная?

[aversun]

В Википедии написано как раз про пищевую. Значит, всё-таки стиральная?

Да, действительно, там показан бикарбонат, хотя выше написано несколько другое. Возможно, там реакция идет идет при нагревании, когда бикарбонат разлагается? Хотя это легко проверить, капните в йодную настойку насыщенный раствор питьевой соды.

Обычно приводят такое уравнение - CH₃CH₂(OH) + 4J₂ + 6KOH = CHJ₃ + HCOOK + 5KJ + 5H₂O.

Изменено 24 Марта, 2011 в 07:21 пользователем aversun

[Ivan96]

Да, действительно, там показан бикарбонат, хотя выше написано несколько другое. Возможно, там реакция идет идет при нагревании, когда бикарбонат разлагается? Хотя это легко проверить, капните в йодную настойку насыщенный раствор питьевой соды.

Обычно приводят такое уравнение - CH₃CH₂(OH) + 4J₂ + 6KOH = CHJ₃ + HCOOK + 5KJ + 5H₂O.

Я уже делал так, но как раз ничего не было! А будет ли разлагаться бикарбонат в спирте? Он же разлагается в сухом виде.

[Nil admirari]

Начиная с 60С: 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑ (выпечка хлебобулочная, печенье, вермишель быстрого приготовления)

t кип этанола 78С, поэтому пищевую соду лучше не надо. Кальцинированная ни сколько не дороже.

[Ivan96]

Начиная с 60С: 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑ (выпечка хлебобулочная, печенье, вермишель быстрого приготовления)

Вы хотите сказать, что кальцинированную соду применяют в кулинарии? :blink:

Изменено 24 Марта, 2011 в 08:02 пользователем Ivan96

[aversun]

Я уже делал так, но как раз ничего не было! А будет ли разлагаться бикарбонат в спирте? Он же разлагается в сухом виде.

Она прекрасно разлагается и в растворе, залейте соду кипятком или нагрейте раствор и увидите. Кстати, когда ее добавляют в тесто, он находится там именно в виде раствора.

Лучше сначала прокалите бикарбонат, а потом используйте.

 

Вы хотите сказать, что кальцинированную соду применяют в кулинарии? :blink:

 

Нет не применяют, но питьевая сода разлагается с образованием нормальной соли, т.е. карбоната натрия. Но, т.к. соды добавляют очень мало, то она ни чему не вредит. В профессиональной кухне, добавляют смесь карбоната аммония и бикарбоната натрия, т.н. пекарский порошок.

[Ivan96]

Она прекрасно разлагается и в растворе, залейте соду кипятком или нагрейте раствор и увидите. Кстати, когда ее добавляют в тесто, он находится там именно в виде раствора.

Лучше сначала прокалите бикарбонат, а потом используйте.

 

 

 

Нет не применяют, но питьевая сода разлагается с образованием нормальной соли, т.е. карбоната натрия. Но, т.к. соды добавляют очень мало, то она ни чему не вредит. В профессиональной кухне, добавляют смесь карбоната аммония и бикарбоната натрия, т.н. пекарский порошок.

Я так всегда и делал, только сода прилипает ко дну пробирки.

Так получается, что в магазинах могут продавать бикарбонат аммония?

[aversun]

Я так всегда и делал, только сода прилипает ко дну пробирки.

Так получается, что в магазинах могут продавать бикарбонат аммония?

В жестянке прокаливайте и сильно не грейте.

Нет, не продают, возможно сейчас продают пекарский порошок, но, обычно, это сместь NaHCO3 + (NH4)2CO3

[Nil admirari]

Никогда не встречал. Это вещество даже при н.у. медленно улетучивается в виде NH3, CO2, H2O.