Сахар и кислота

[fromrussia24]

народ , вот такая вещь интересна :D

 

Вот если взять что-то не очень кислоекислое ( лимонный слегка разбавленый сок), добавить сахарозы и дать постоять минутку. После кислоты почти не будет .

 

Из-за чего так ?

чувствительность нервов языка забивается сахаром и просто кислота не чуствуется.

или какое-то взаимодействие проходит между ними?

Изменено 10 Мая, 2011 в 15:27 пользователем fromrussia24

[ChemoNewb]

народ , вот такая вещь интересна :D

 

Вот если взять что-то не очень кислоекислое ( лимонный слегка разбавленый сок), добавить сахарозы и дать постоять минутку. После кислоты почти не будет .

 

Из-за чего так ?

чувствительность нервов языка забивается сахаром и просто кислота не чуствуется.

или какое-то взаимодействие проходит между ними?

 

А вкус остаётся сладкий? (Простите, не нашёл дома лимонов, чтобы повторить эксперимент )

[fromrussia24]

ну или кфир закисший в меру .

добавить сахар - кислоты чувствоваться меньше будет или вообще не почувствовать

[ChemoNewb]

ну или кфир закисший в меру .

добавить сахар - кислоты чувствоваться меньше будет или вообще не почувствовать

Глюкоза может с кислотами вступать в реакцию этерификации (вроде как), ну а с кефиром - наверное тоже этерификация, только не глюкозы, а каких других сахаров :unsure:

Изменено 10 Мая, 2011 в 17:14 пользователем ChemoNewb

[stepback]

Да что за бред? Вы если к одному грамму соли добавите килограмм сахара, какой вкус получиться? Тоже самое и здесь.

[ChemoNewb]

Да что за бред? Вы если к одному грамму соли добавите килограмм сахара, какой вкус получиться? Тоже самое и здесь.

 

Мало кислоты по-вашему?

[Ftoros]

Мало кислоты по-вашему?

Это легко проверить. Смешать равные количества сахара и лимонной кислоты крист. Вкусы перебивают друг друга и все. Реакция этерификации тут невозможна. Раствор разбавленный очень. Когда сложные эфиры получают, то при помощи водоотнимающей серной и с отгонкой эфира из сферы реакции.

Изменено 10 Мая, 2011 в 19:12 пользователем Ftoros

[Русский по сердцу по уму]

 

 

чувствительность нервов языка забивается сахаром и просто кислота не чуствуется.

 

 

Эту фразу можно в "Юмор". Без обид.

Тут, на форуме, давно , кто-то писал про то, как министр (не помню точно), считал, что атомы соединяются в молекулы по средствам крючков и зацепок....

[fromrussia24]

ПРивык по простому :D

По научному говорить - многие не понимают

[Nil admirari]

При добавлении лимонной кислоты к раствору сахарозы, происходит гидролиз и образуются глюкоза и фруктоза, которая слаще сахарозы. Поэтому сладкость раствора увеличивается.