Реакция с уксусной кислотой

[mixoel]

Здравствуйте. Нужна Ваша помощь.

 

Исходные данные:

1. Вода (центрального водоснабжения).

2. Соль пищевая каменная.

3. Лавровый лист.

4. Репчатый лук (красный).

5. Кастрюля с антипригарным покрытием.

6. Пельмени (Состав: мясо свинина, говядина, соль, лук, мука).

7. Кислота уксусная 70% (Состав: кислота уксусная пищевая синтетическая (Е260), вода питьевая очищенная).

 

После варки пельменей добавил в оставшийся отвар уксусную кислоту и он (отвар) стал розового цвета, подскажите из-за чего это могло произойти?

 

Для проверки добавлял уксус в сырую воду, кидал туда сырой пельмкнь, сыпал соль, лаврушку, лук - итог вода не изменила цвет (осталась прозрачной)

Изменено 3 Сентября, 2011 в 12:07 пользователем mixoel

[plick]

5. Кастрюля с антипригарным покрытием.

6. Пельмени (Состав: мясо свинина, говядина, соль, лук, мука).

 

Скорее всего вот эти 2 пункта.

Да и кастрюлю я бы исключил.

А вот в составе пельменей, насчет мяса - сомнения, а вот различных добавок - .....

[aversun]

Думаю, что какой-то краситель, возможно природный, в кислой среде покраснел (по типу лакмуса). Так-то обычное дело, специи там или какие-то овощные добавки. Теперь осталось добавить соды и посмотреть, не посинеет ли.

[plick]

Теперь осталось добавить соды и посмотреть, не посинеет ли.

 

Коллега, простите, посинеет кто или что?

 

Хорошо если раствор после таких пельменей.

[aversun]

Коллега, простите, посинеет кто или что?

 

Отвар конечно, кстати, там в составе репчатый лук, красный, вот вам и краситель.

[mixoel]

Отвар конечно, кстати, там в составе репчатый лук, красный, вот вам и краситель.

 

Вобщем добавил пищевой соды в розовый отвар и он стал темно-зеленым

[aversun]

Вобщем добавил пищевой соды в розовый отвар и он стал темно-зеленым

 

Все правильно, так и должно быть в случае красителя, в щелочной среде синий или зеленый. Скорее всего вещество из красного лука. То же будет и с многими красными ягодами, лепестками цветов