У тебя Монстр знаний недостаточно.
Бывает сухое и сладкое одновременно. Несколько способов.
1. Вино из очень сладкого винограда, в России такой не вырастет, например Zinfandel.
2. Вино из вяленого винограда, который собирают вяленым, например Amarone.
На этикетках все написано..