Можно из...нитритов в принципе, но их-то получают как раз из нитратов.
Я когда-то хотел получить азотку из аммиака. Я искал информацию в интернете и узнал, что можно окислить аммиак до NO, только нужна высокая температура и платиновые катализаторы. Если у вас есть платина, то вы просто счастливчик, и тогда что-то может и получится.