Уксусную кислоту по запаху, а так же по Ph, у неё единственной кислая.
Ещё можно декарбоксилирование, но это долго и трудно.
Её отделили - далее.
Глицерин распознаем реакцией медного зеркала: с глюкозой идет, с сахарозой идет, с глицерином не идет.
А вот как распознать глюкозу и сахарозу...