Потому что, во-первых, трийодид стабилен только в присутствии аммиака, т.к. всегда в виде аддукта выделяется, во-вторых, он разрушается окислителями, в-третьих, он получается только из аммиака и йода (ну еще нитрид бора с фторидом йода, но ето не считается, там температуры низкие очень)