Посоветуйте!(Отделение жира от свиной шкурки)

[Lillu]

Добрый день, уважаемые!

Помогите советом!

Есть ли возможность удалить химическим путем жир со свиной шкурки, чтобы она была в дальнейшем пригодна для пищевой переработки. Перерыла за несколько дней много источников, но конкретного ответа не нашла. Буду очень признательна за помощь. Спасибо огромное

[qerik]

Если каким-то образом можно потом будет удалить остатки щелочи со шкурки, то омыление жира в щелочной среде.

А если надо чтобы жир именно растворился - то надо применять эмульгаторы жиров, коих есть великое разнообразие.

Либо можно растворять в эфирах, например, диэтиловом.

[Lillu]

СПАСИБО большое!

Щелочью пробовали(каустической солью), но нужного результата не добились.

Будем пробовать дальше.

Еще раз спасибо!

[FilIgor]

Если каким-то образом можно потом будет удалить остатки щелочи со шкурки, то омыление жира в щелочной среде.

А если надо чтобы жир именно растворился - то надо применять эмульгаторы жиров, коих есть великое разнообразие.

Либо можно растворять в эфирах, например, диэтиловом.

Вы потом это есть будете.

[qerik]

Вы потом это есть будете.

Диэтиловый эфир легко испарится.

Желчь - фактически химически чистый эмульгатор. Они применяются повсеместно, тот же fai*y содержит в своем составе эмульгаторы для лучшего отделения жира от посуды.

Когда ем что-то в натуральной шкурке, предпочитаю её выбрасывать, а не съедать.

[AntrazoXrom]

К слову, если не секрет, - что за "пищевая переработка" для свиной шкурки? :blink: Это ошметки от неё будут добавляться в что-то типа а-ля паштет? или а-ля корм для животных?

[alexey1983]

К слову, если не секрет, - что за "пищевая переработка" для свиной шкурки? :blink: Это ошметки от неё будут добавляться в что-то типа а-ля паштет? или а-ля корм для животных?

К слову, если не секрет, - что за "пищевая переработка" для свиной шкурки? :blink: Это ошметки от неё будут добавляться в что-то типа а-ля паштет? или а-ля корм для животных?

какой корм для животных))) -- посмотри что в банке тушенки находиться!!! А про есть/не есть -- я как-то был на Оршанском мясоконсервном летом и видел как "зеленые" свинные головы отправляли в цех для переработки (про то что из них делать будут меня работяги просветили) именно на тушенку --- так что ответ однозначный, конечно это потом кто-то есть будет))

[Deniskus]

зря вы посоветовали))

[alexey1983]

зря вы посоветовали))

))) а разве нет желания знать, что в себя "запихиваем"?