Скорость окисления

[Bent]

Прошу прощения за свою отдаленность от химии, но возник спор и очень хочется узнать истину.

 

Срез яблока через некоторое время темнеет. Насколько я понимаю, происходит окисление какого-то вещества, содержащегося в клетках этого фрукта (железа?).

Если срез закрыть пленкой, то из-за отсутствия кислорода окисление происходить не будет.

А как можно применительно к этой конкретной ситуации замедлить или ускорить скорость потемнения? Что в данном случае может выступать ингибитором или катализатором? можно ли покрыть срез слоем какого-либо вещества, испаряющегося со временем, и тем самым отсрочить окисление яблока?

 

Заранее благодарю за конструктивные ответы.

[Korenev]

Прошу прощения за свою отдаленность от химии, но возник спор и очень хочется узнать истину.

 

Срез яблока через некоторое время темнеет. Насколько я понимаю, происходит окисление какого-то вещества, содержащегося в клетках этого фрукта (железа?).

Если срез закрыть пленкой, то из-за отсутствия кислорода окисление происходить не будет.

А как можно применительно к этой конкретной ситуации замедлить или ускорить скорость потемнения? Что в данном случае может выступать ингибитором или катализатором? можно ли покрыть срез слоем какого-либо вещества, испаряющегося со временем, и тем самым отсрочить окисление яблока?

 

Заранее благодарю за конструктивные ответы.

http://forum.xumuk.ru/index.php?showtopic=11584

Уже было

[grau]

Есть веские причины считать, что к этому явлению железо отношения не имеет.

Прочитайте эту тему (до конца) http://forum.xumuk.r...showtopic=11584

 

PS. Пока читал тему, ссылку уже дали...

Изменено 3 Июля, 2013 в 14:06 пользователем grau