Вино и водопроводная вода

[Just a man]

Раньше не обращал внимания, но сегодня отец сказал, что если помыть кружку от остатков вина или виноградного сока, остается жидкость голубоватого цвета. Из за каких веществ происходит эта реакция? В вине и соке это винная и виноградная кислоты, а в воде что?

[aversun]

Раньше не обращал внимания, но сегодня отец сказал, что если помыть кружку от остатков вина или виноградного сока, остается жидкость голубоватого цвета. Из за каких веществ происходит эта реакция? В вине и соке это винная и виноградная кислоты, а в воде что?

 

Где остается эта жидкость, и о каком вине речь? Если о красном, и жидкость в кружке с остатками вина при добавлении воды окрашивается в синий (голубой), то скорее всего, ваша вода имеет щелочную реакцию, и красное вино подобно лакмусу меняет свой цвет при смене pH. В данном случае, речь идет о красящих веществах, антоцианах, окраска которых может меняться при изменении кислотности среды.

[mastersam]

Да, даже роза в присутствии аммиака становится синей

[Just a man]

Да, именно так, вино красное и жидкость в кружке с остатками вина. Благодарю

[Vova]

Аналогично ведет себя варенье из смородины и некоторых других ягод.

[FilIgor]

А также чай. Заметно обесцвечивается при добавлении лимона.

[Vova]

Чай с лимоном - это приятно. Другое дело - чай с содой. В щелочной среде окраска чая наоборот становится более глубокой и этим пользуются недобросовестные проводники поездов, буфетчицы и т.п.

[Коммуняка]

ИМХО, природные индикаторы - самые надёжные. Помимо чая, каркаде и вина, на изменение пэ-аш также реагирует геркулесовая каша

[Ромашка]

бывает, чай с водопроводной водой, особенно, если кран долго не открывали, дает темно-фиолетовую окраску, до черной.

А руки от ягод можно отмыть лимонной кислотой

[sharpneedles]

Красное вино, смородиновое варенье или варенье из черноплодной рябины, каркадэ при добавлении технической или водопроводной воды изменяют цвет ближе к фиолетовому из-за присутствия в ней солей жесткости. Черный чай темнеет по той же причине.

Кстати, чай, заваренный пусть и в кипяченой, но водопроводной воде, всегда будет темнее, чем заваренный в воде дистиллированной.