Срочно! требуется химик пищевое производство

[Himeck]

Мой друг Кэп подсказывает...

А если имеется аддитивная зависимость, или синергетический эффект?

[Hinni]

А если имеется аддитивная зависимость, или синергетический эффект?

Так это же не важно, если одного из компонентов нет, то и аддитивной зависимости нет и синергетического эффекта нет. Главное, чтобы были люди на "пищевом" производстве, которые ради прибыли владельца, ценой собственного здоровья будут отрабатывать рецептуру на себе. 

[Himeck]

Это не есть факт, мсье Дюк! ©

Фумаровая и лимонная дублируют друг- друга. Но фумаровая более "жгучая". А в присутствии усилителя чувствительности нервных окончаний (глутамат) может случится эффект большего усиления "кислости" лимонной кислоты, чем "жгучести" фумаровой. Тогда при отказе от глутамата возможно придется "догонять вкус" увеличением содержания фумаровой к-ты, что не есть гуд. 

Возможно трабл в нестандартности состава, и отсутствия точных пропорций для достижения желаемого вкуса.

Хотя да, не хотел бы помогать таким каловарщикам. 

Пища должна быть пищей!

[Hinni]

Это не есть факт, мсье Дюк! ©

Фумаровая и лимонная дублируют друг- друга. Но фумаровая более "жгучая". А в присутствии усилителя чувствительности нервных окончаний (глутамат) может случится эффект большего усиления "кислости" лимонной кислоты, чем "жгучести" фумаровой. Тогда при отказе от глутамата возможно придется "догонять вкус" увеличением содержания фумаровой к-ты, что не есть гуд. 

Возможно трабл в нестандартности состава, и отсутствия точных пропорций для достижения желаемого вкуса.

Хотя да, не хотел бы помогать таким каловарщикам. 

Пища должна быть пищей!

Признаться честно я в пищевых производствах слабо разбираюсь, учился по профилю нефтепереработки. Невозможно пройти мимо таких тем, где срочно требуется решение проблемы, описанной в трех словах, бесплатно и без отправки смс  и еще с припиской "пищевое производство", а  не "варево жидкости для отправки в больницу". 

В моем городе местное райпо изготавливало лимонад торговых марок: тархун и дюшес из сахара, углекислого газа, пищевого красителя и ароматизатора(запах которого был просто божественен) и не было никаких проблем с его потреблением. 

[Arkadiy]

Глутомат натрия, фумаровая кислота, янтарная кислота, аскорбиновая кислота.

Кислоту из напитка убирать нельзя, т.к. Это компоненты напитка. Дозировку снижать нельзя, пить соду после употребления напитка- мягко скажем нелепый совет. Я понимаю, что многим хочется показать свои знания, но я прошу человека, разбирающегся в технологиях пищевых производств, имеющих опыт в разработке рецептур, знающих куда добавить отвар семян льна или, к примеру соду, чтобы улучшить свойства напитка,решить конкретную задачу за вознагрождение. Спасибо.

Тут дело не в технологиях пищевых производств, а действии конкретных компонентов в неких концентрациях и количествах. Видимо, вам надо, чтобы ваш напиток объявили пищевым продуктом. Для этого нужно, чтобы он соответствовал ГОСТам на подобную продукцию, и чтобы выдержали все необходимые показатели. А на то, чтобы разбираться с действием каждого компонента в разных дозах у вашей конторы просто денег не хватит.

Ну а решение вашей задачи за вознаграждение выльется лишь в лит обзор или высосанные из пальца опыты. Доклиника вашего напитка, как единого целого будет стоить несколько миллионов рублей, покомпонентно, можете умножить на число компонентов, клинические испытания наверняка будут стоит больше 5 миллионов.

Ну а отваре семян льна толку нет никакого, глутАмат натрия стоит добавлять только в напиток под названием Бульон.

Ну а отписку вам могут написать относительно задешево, например за миллион