Изменение цвета при сушке укропа.

[dmr]

Листья желтеют не только осенью, но и летом при самой жаре, и не хватке воды. У нас летом, даже ёлки желтеют. Причём это может произойти даже если пропустить всего один полив

6 часов назад, Иноккентий сказал:

листья на деревьях осенью желтеют в течении полумесяца.

Осенью процесс изменения погодных условий растянут во времени, а не процесс пожелтения 

6 часов назад, Иноккентий сказал:

толстых стеблях и наличии в них воды и питательных  веществ, наоборот хлорофилл должен сохранятся дольше

У тропических растений, если замечали очень толстые мясистые листья 

 

 

В любом случае с моей стороны это лишь версия. А вы можете её проверить, высушив без стебля, при желании 

[Митя]

18.06.2021 в 08:31, dmr сказал:

Проявление каратиноидов, то же самое как пожелтение листьев осенью. Вы сушили с жёсткими стеблями, в пучках. В стеблях ещё много питательных веществ,и укроп "думает" что ещё живёт на грядке. Но всё же из за нехватки воды желтеет. Нужно наверняка сушить только ту часть,что будете кушать,мягкие веточки

Да нет, сушить надо с веточками. При чрезмерном измельчении свежего сырья высвободятся ферменты, которые изменят органолептику продукта. Просто сушка должна быть достаточно быстрой, для чего сырьё нужно ворошить.

[Леша гальваник]

19.06.2021 в 00:17, Иноккентий сказал:

Но почему исчезает хлорофилл?

Знаете, если правильный, хлорофиллом крашеный абсент оставить в стопочке на подоконнике, под воздействием света он за день станет цвета ослиной мочи, а ведь был зелененьким-зелененьким. Есть мнение, что и с укропом что-то подобное на солнышке происходит.

[dmr]

4 минуты назад, Леша гальваник сказал:

Знаете, если правильный, хлорофиллом крашеный абсент оставить в стопочке на подоконнике, под воздействием света он за день станет цвета ослиной мочи, а ведь был зелененьким-зелененьким. Есть мнение, что и с укропом что-то подобное на солнышке происходит.

Насчёт света я спросил 

В самом начале темы

Сушили в затененном месте

[Леша гальваник]

12 минут назад, dmr сказал:

Насчёт света я спросил 

В самом начале темы

Сушили в затененном месте

ну тада прям хз. Петрушка и укроп скоко не сушили всегда нормальные зеленые выходят. Нет, конечно не того зеленого цвета как свежие, но таки зеленые.