Антоцианы. Оптимальное экстрагирование.

[Boris86]

Известно, что практически все антоцианы водорастворимы и извлекаются 70%-ным раствором спирта подкисленным до 1% соляной кислотой, многократно пропускаемым через молотое сырьё при температуре до 40-45 градусов. Что можно прибавить или изменить условия для более полного извеличения всей группы антоцианов?

[Arkadiy]

19.10.2022 в 16:37, Boris86 сказал:

Известно, что практически все антоцианы водорастворимы и извлекаются 70%-ным раствором спирта подкисленным до 1% соляной кислотой, многократно пропускаемым через молотое сырьё при температуре до 40-45 градусов. Что можно прибавить или изменить условия для более полного извеличения всей группы антоцианов?

Элементарно, берите больше  экстрагента. Растворимость антоцианинов не бесконечная

[Boris86]

Arkadiy, а как потом "бороться" с избытком экстрагента? Напрашивается заморозка, потом контролируемая оттайка? Скорее ничего из этого опыта не получится... Перегонять нельзя, быть может только под вакуумом с температурой не выше 50 градусов? Существует ли приемлемый метод отделения всего комплекса антоцианов из раствора без потери их свойств? Или только умеренное долгое испарение эктрагента? Соляная кислота тоже вылетит или она уже будет связана в комплексе с антоцианами, вообще, какова её роль в экстрагировании, размягчать жёсткую кожицу оболочек, ягод или овощей? Или ломать оболочки клетки? Заранее прошу прощения, за может быть нелепые, мои  предположения.

[Boris86]

19.10.2022 в 19:37, Boris86 сказал:

Известно, что практически все антоцианы водорастворимы и извлекаются 70%-ным раствором спирта подкисленным до 1% соляной кислотой, многократно пропускаемым через молотое сырьё при температуре до 40-45 градусов. Что можно прибавить или изменить условия для более полного извеличения всей группы антоцианов?

Чем можно заменить соляную кислоту?

[Kirill Kretinin]

20.10.2022 в 03:51, Boris86 сказал:

какова её роль в экстрагировании

Кислая среда нужна, потому что в нейтральной и щелочной среде хроменилиевый цикл гидролизуется, и антоцианы превращаются в халконы. И мне кажется можно выпаривать экстрагент в роторном испарителе при небольшой температуре. Спирт очень быстро улетит, останется вода с солянкой, которая тоже должна испариться, солянка же летучая

[Максим0]

19.10.2022 в 18:37, Boris86 сказал:

Известно, что практически все антоцианы водорастворимы и извлекаются 70%-ным раствором спирта подкисленным до 1% соляной кислотой, многократно пропускаемым через молотое сырьё при температуре до 40-45 градусов. Что можно прибавить или изменить условия для более полного извеличения всей группы антоцианов?

Яб такие штуки экстрагировал чистым метанолом без каких-либо кислот в Сокслете, а потом отогнал метанол досуха на водяной баньке. Без воды гидролиза не будет, а алкоголиз на порядки медленней. Метанол же среди спиртов самый легкокипящий и водоподобный.

Изменено 12 Ноября, 2022 в 12:18 пользователем Максим0

[Boris86]

Не хотелось бы связываться с очень токсичным метанолом в условиях кухни и отсутствии этого аппарата. Но это вариант. Спасибо!

[Arkadiy]

12.11.2022 в 21:07, Boris86 сказал:

Не хотелось бы связываться с очень токсичным метанолом в условиях кухни и отсутствии этого аппарата. Но это вариант. Спасибо!

Тогда экстрагируйте самогоном!

Метанол токсичен лишь в том случае, если его пить!

Изменено 12 Ноября, 2022 в 20:38 пользователем Arkadiy