Растворение моносахаридов в воде

[yellow_turmeric]

Здравствуйте! 

возможно, максимально нелепый вопрос, но интересный. подскажите, а если растворить, предположим, сухую глюкозу в чае, то чая станет больше по объёму? ведь глюкоза в воде циклизуется с высвобождением молекулы воды. или даже в сухом виде глюкоза уже циклическая? 

[yatcheh]

В 02.06.2024 в 08:32, yellow_turmeric сказал:

Здравствуйте! 

возможно, максимально нелепый вопрос, но интересный. подскажите, а если растворить, предположим, сухую глюкозу в чае, то чая станет больше по объёму? ведь глюкоза в воде циклизуется с высвобождением молекулы воды. или даже в сухом виде глюкоза уже циклическая? 

 

Вы путаете, при образовании цикла вода не выделяется (получается полуацеталь). Вода выделяется при образовании гликозидной связи - при олигомеризации моносахаридов.

А объём чая увеличивается за счёт объёма самой глюкозы, с учётом эффекта контракции.

[Shizuma Eiku]

В 02.06.2024 в 08:32, yellow_turmeric сказал:

предположим, сухую глюкозу в чае, то чая станет больше по объёму?

Объем чая немного увеличится, но сильнее возрастет его плотность.

В 02.06.2024 в 08:32, yellow_turmeric сказал:

ведь глюкоза в воде циклизуется с высвобождением молекулы воды. или даже в сухом виде глюкоза уже циклическая? 

Процесс циклизации не связан с отщеплением воды, он связан с реакцией между собой двух групп, находящихся в одном молекуле.