Arkadiy, а как потом "бороться" с избытком экстрагента? Напрашивается заморозка, потом контролируемая оттайка? Скорее ничего из этого опыта не получится... Перегонять нельзя, быть может только под вакуумом с температурой не выше 50 градусов? Существует ли приемлемый метод отделения всего комплекса антоцианов из раствора без потери их свойств? Или только умеренное долгое испарение эктрагента? Соляная кислота тоже вылетит или она уже будет связана в комплексе с антоцианами, вообще, какова её роль в экстрагировании, размягчать жёсткую кожицу оболочек, ягод или овощей? Или ломать оболочки клетки? Заранее прошу прощения, за может быть нелепые, мои предположения.