1. Чем меньше электропроводность воды, т.е. при приближении к идеалу, тем менее стабильны показания рН-метра. А при измерении в протоке истечение из электрода ещё и загрязняет воду.
2. Концентрация тиосульфата ~1 моль/л. Недопустимо попадание тиосульфата внутрь электрода через мостик - для этого я и предлагаю контроль сопротивления, опытным путём определяется время растворения, у меня электрод самодельный и сопротивление составляет от единиц до десятков килоОм.