SO2 газ. Если им обработали фрукты, то в них сомого SO2 уже нет. Там остались продукты его взаимодействия с органикой (пектины, др. углеводы). Но это не так опасно. Есть опаснее. Например кожуру яблок, груш, апельсинов,... обрабатывают дифенилом. Если плод покрыт еще и парафином, то смыть весь дифенил даже с мылом нельзя, нужно отрезать кожуру.