Определение сапонинов в сахарном растворе

[elena1992]

Добрый день! 

Подскажите, пожалуйста, если кто-то знает методику на определение сапонинов (хлопьевидного осадка) в сахарном растворе. 

Проблема такая: при приготовлении безалкогольных напитков и последующем хранении в нем выпадает хлопьевидный осадок, жесткость воды при этом 2,4.

Добрый день! 

Подскажите, пожалуйста, если кто-то знает методику на определение сапонинов (хлопьевидного осадка) в сахарном растворе. 

Проблема такая: при приготовлении безалкогольных напитков и последующем хранении в нем выпадает хлопьевидный осадок, жесткость воды при этом 2,4.

У нас есть одна методика: при помощи фосфорной кислоты подкислить 30-% сахарный раствор до pH 2,0, затем в течении 15 минут нагревать его на водяной бане до темп. 100 градусов по Цельсию. По истечении 20-24 час. образец исследуют на предмет хлопьеобразования. 

Но у нас нет фосфорной кислоты, можно ли в данном случае заменить ее какой нибудь другой? и если да, то какой?

[Кхн]

Соланин - он из этих самых сапонинов

 

[Korenev]

 

Соланин - он из этих самых сапонинов

 

Нет, соланин - это стероидный алкалоид, он не сапонин. 

[Кхн]

Нет, соланин - это стероидный алкалоид, он не сапонин. 

Нет, ну я, конечно, не "сопаниновед" , но по "косвенным" признакам и по статье в Википедии

сопанины - это класс веществ, а соланин его представитель

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EF%EE%ED%E8%ED%FB#.D0.93.D0.BB.D0.B8.D0.BA.D0.BE.D0.B0.D0.BB.D0.BA.D0.B0.D0.BB.D0.BE.D0.B8.D0.B4.D1.8B

[Korenev]

Нет, ну я, конечно, не "сопаниновед" , но по "косвенным" признакам и по статье в Википедии

сопанины - это класс веществ, а соланин его представитель

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EF%EE%ED%E8%ED%FB#.D0.93.D0.BB.D0.B8.D0.BA.D0.BE.D0.B0.D0.BB.D0.BA.D0.B0.D0.BB.D0.BE.D0.B8.D0.B4.D1.8B

Нет, в википедии все правильно, хоть и не логично. "Сапонины — сложные безазотистые органические соединения из гликозидов растительного происхождения с поверхностно-активными свойствами." А соланин у них отнесен к гликоалкалоидам, что верно, по структуре близкой к сапонинам.

[Кхн]

Нет, в википедии все правильно, хоть и не логично. "Сапонины — сложные безазотистые органические соединения из гликозидов растительного происхождения с поверхностно-активными свойствами." А соланин у них отнесен к гликоалкалоидам, что верно, по структуре близкой к сапонинам.

Моя думает , что elena1992 стоит попробовать определить свои сапонины по данной методике.

 

[Korenev]

 

Моя думает , что elena1992 стоит попробовать определить свои сапонины по данной методике.

 

 

Мне кажется топикстартеру стоит вообще в другую сторону копать, в смысле в сторону от сапонинов. Откуда в сахарном растворе будет значимое количество сапонинов? Думается, что хлопьевидный осадок совсем не из сапонинов состоит.

[chemist-sib]

Сапонины "замечательно" вызывают гемолиз эритроцитов - и in vitro, и in vivo. Если взять остоявшуюся клеточную (или чисто эритроцитарную) массу и добавить ее в изотонический раствор подозрительного на сапонины вещества - явный гемолиз (раствор станет прозрачным, ярко-красным - визуально это легко заметно) - положительный тест на сапонины.

[Митя]

Фосфорная кислота ИМХО несравнимо доступнее и удобнее в обращении и при хранении, чем препараты крови, пусть и животных. Хотя реакция гемолиза, думается, гораздо чувствительнее.

Вот ещё:

 

1. Из водных растворов сапонины осаждаются гидрооксидом бария или магния, солями меди, ацетатом свинца. При этом тритерпеновые сапонины осаждаются средним ацетатом свинца, а стероидные - основным.

2. Из спиртовых извлечений стероидные и тритерпеновые сапонины выпадают в осадок в виде холестероидов при добавлении спиртового раствора холестерина.

3. Стероидные сапонины дают реакцию Либермана-Бурхарда: растворенные в ледяной уксусной кислоте, при добавлении смеси уксусного ангидрида и концентрированной серной кислоты, образуют окраску от розовой до зеленой и синей.

4. Тритерпеновые сапонины обнаруживаются реакцией с уксусным ангидридом и концентрированной серной кислотой в хлороформной среде - развивается оранжевое окрашивание.

К биологическим методам обнаружения сапонинов относится реакция гемолиза эритроцитов. К настою, приготовленному на изотоническом растворе, прибавляют 2% взвесь эритроцитов - образуется “лаковая” кровь.

Следует иметь в виду, что существуют сапонины, практически не проявляющие гемолитических свойств. Поэтому для определения неизвестных веществ всегда дополнительно пользуются реакциями, основанными на химических свойствах.

Оттуда.